Non so a voi ma a me nei primi piatti piacciono i sapori decisi
quindi ecco a voi i fusilli salsiccia e peperoni!
Niente cose dolci e delicate e peperoncino a go’ go’,
Però prometto che in seguito posterò anche qualche ricettina per i ”delicati”.
Per questo piatto ho usato peperoni gialli e quelle che dalle mie parti chiamiamo papaccelle che si mettono pure sott’aceto.
Sono piccoli e tondi,rossi,molto saporiti,naturalmente ho usato quelli freschi,non sott’aceto.
Ho spellato le salsicce,sbriciolate e rosolate in padella senz’olio perchè già danno il loro grasso,insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato che poi ho eliminato e una foglia di lauro che con salsiccia e peperoni ci sta un amore e naturalmente un peperoncino piccante.
Dopo ho unito i due tipi di peperoni a fette e un filo d’olio extra vergine
in questo caso non ho unito pomodorini ma volendo ci stanno benissimo quelli appesi ”del piennolo” ma solo 4 0 5 tagliati a metà.
La cottura è velocissima dopo aver ben rosolato la salsiccia perchè i peperoni devono rimanere belli sodi.
Una parte dei peperoni gialli li ho frullati x creare il sughetto.
ho saltato i fusilli in padella con un mestolo di acqua della pasta e una grattugiata di caciocavallo e sul piatto una foglia di basilico a decorare.
Che dire…divini!
i fusilli:
ho impastato 500 gr, di farina di grano duro con 1 uovo e 200 ml. acqua nell’impastatrice fino a ottenere una palla morbida ed elastica.
L’ho fatta riposare 1/2 h
vi insegno il mio segreto x preparare velocemente i fusilli:
stendo la sfoglia nel rullo più largo della nonnapapera
e viene una sfoglia bella spessa
taglio poi la sfoglia tipo fettuccine,si può usare l’apposito attrezzo in dotazione della nonnapapera o a mano col coltello
infarino con la semola così devo solo passare il ferro per arricciare i fusilli
veloce,no?