Rotolini di Platessa Croccanti

Rotolini di Platessa Croccanti,la platessa si sa che non ha un sapore esaltante così ho pensato di fare i rotolini croccanti comprando anche dei lupini che a differenza delle vongole sono più piccoli ma molto saporiti e così ho pensato di usarli come farcia.E’venuto fuori un bel secondo con pochi soldini e soprattutto veloce!

Ecco come l’ho presentato oggi a tavola!

Rotolini di Platessa Croccanti

La platessa è un pesce comodo perchè ha dei bei filetti senza lische,quindi c’è pochissimo scarto per cui vanno benissimo sia per i bimbi che per chi non mangia pesce perchè non gli va di pulirlo,ha un sapore delicato e carne bianca e morbida,ha una cottura veloce e rimane bella sugosa.

La ricetta è molto semplice ,eccola!

Ingredienti:

due filetti di platessa a persona

un kg. di lupini o vongole

uno spicchio d’aglio

sale

olio

prezzemolo o menta

farina di mais per polenta

un limone

valeriana

Procedimento:

Per prima cosa ho fatto aprire in padella i lupini con un filo di olio in cui ho rosolato  uno spicchio d’aglio.

Ho velocemente sgusciato la maggior parte dei lupini conservando il liquido di cottura

ho fatto un trito di prezzemolo ma va bene anche la menta quando comincerà a germogliare,uno spicchio d’aglio tritato fine,ho mescolato ai lupini e farcito le platesse e ho salato poco perchè il sughetto dei lupini è molto saporito.

Ho arrotolato e impanato i rotolini nella farina per polenta e rosolato in padella con un filo d’olio a fiamma vivace finchè non ha fatto una bella crosticina dorata.

La cottura è molto breve così sia la platessa che i lupini rimangono morbidi,alla fine ho unito il sughetto dei molluschi che avevo tenuto da parte e una spremuta di limone.

Tutto qui semplice e saporito servito con un’insalatina di valeriana fresca fresca.

Che dite vi piace?