Ricciarelli Farciti

Oggi vi offro i Ricciarelli Farciti, non avete anche voi voglia di cambiare? Questa ricetta è molto semplice ed è già presente nel blog nella versione classica, ma seguitemi nella lettura e notate con cosa li ho farciti!

Ricciarelli Farciti
Ricciarelli Farciti

Controllate in dispensa

gli ingredienti dei Ricciarelli Farciti

1 kg. di mandorle tritate non troppo fini, io le ho tostate un po’ prima

un cucchiaio di amido di mais
6 mandorle amare frullate
200 gr. di bucce d’arancia candite e frullate
800 gr. di zucchero conservato precedentemente con una bacca di vaniglia dentro x aromatizzarlo
circa 6 albumi
1 grammo di bicarbonato di sodio

Amarene sciroppate, ricetta qui

Ricciarelli Farciti
Ricciarelli Farciti

Seguitemi nel

procedimento dei Ricciarelli Farciti

Tostate le mandorle, (c’è chi non le tosta) fatele raffreddare, poi tritatele non troppo finemente con l’amido di mais

Impastate con la pasta d’arancia candita (che deve essere ben soda senza lo sciroppo) lo zucchero e il bicarbonato che li renderà più friabili.

Unite l’albume leggermente sbattuto un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto malleabile.

Poggiate i dolcetti su carta da forno e spolverateli abbondantemente con zucchero a velo e infornateli.

Per la cottura si può procedere o per  15′ a 150° oppure 30′ a 100° col forno a fessura, mi raccomando, se il vostro forno è potente abbassate la temperatura
Io mi son trovata bene  con 30′ a 100°non di più altrimenti induriscono.
Sono pronti quando fanno le crepe in superficie, siccome da caldi  sembrano ancora molli e crudi non lasciateli ulteriormente in forno e non toccateli perchè si possono facilmente schiacciare.

Consiglio

Fateli prima raffreddare e poi li staccate dalla carta da forno.
Più passeranno i giorni e più saranno buoni …se riuscite a resistere al profumino che sprigionano conservateli ben chiusi in una scatola di latta.

E ora si assaggiaaaaaaaaa mmmmmmmmmmmmmh

Ricciarelli Farciti
Ricciarelli Farciti

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2 Commenti su Ricciarelli Farciti

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