Le Bucce di Arancia Candite

Le bucce di arancia candite sono spesso nelle mie ricette così ho pensato di mostrarvi come le conservo per tutto l’anno visto che non abbiamo le arance a disposizione per molti mesi.

 

Le bucce di arancia candite

Ingredienti:

bucce d’arancia

zucchero

acqua

bacca di vaniglia

 

Procedimento:

il procedimento iniziale x queste bucce d’arancia è quello classico

si lavano x bene le arance non trattate con una spazzolina
si mettono le bucce con tutta la parte bianca in acqua fredda per qualche ora

si cambia l’acqua e si porta a ebollizione partendo sempre da acqua fredda
appena bolle si colano e si cambia l’acqua e si ripete il procedimento
x i limoni si ripete il procedimento per  3 volte
poi si scolano le bucce per bene e si pesano

si aggiunge lo stesso peso di zucchero,bucce e acqua
si mettono a cuocere finchè il liquido si addensa ma senza farlo assolutamente caramellizzare

a questo punto o si mettono ad asciugare x una notte o due e poi si rotolano nello zucchero o si immergono nel cioccolato fuso e si consumano davanti alla tv…

a me interessava la lunga conservazione perchè preparate così tempo un mese ammuffiscono perciò ho sperimentato questo metodo per conservarle per quando faccio il panettone o la colomba …

arrivati allo step della cottura faccio addensare l’acqua un po’ meno del solito
poi le imbarattolo coprendo col loro sughetto e sterilizzo x 1/2 ora come si fa per i pomodori.
Vi assicuro che si possono usare anche l’anno dopo e sono come appena fatte sia per il colore che per il sapore.
Ho usato lo zucchero aromatizzato con dentro pezzi di vaniglia…un profumo!!!!!!!!!!!

I panettoni sono fantastici…altro che scorzette comprate.

Si possono usare tranquillamente anche per altri dolci per esempio i ricciarelli