Polpette Vegetariane al Forno
Poveracci…senza carne…mica sono saporite le Polpette Vegetariane al Forno? Vi ho sentiti, eh? Ebbene posso assicurarvi che sono spettacolari, squisite e saporitissime!!!
In fondo non è la carne che dà sapore ma gli aromi e le verdure che usiamo per condire, provare per credere…
Sapete, sono 8 anni che sono diventata felicemente vegetariana e non tornerei indietro per nulla al mondo perchè è una dieta molto varia che non va agli estremi!
Gli ingredienti semplicissimi delle
Polpette Vegetariane al Forno
Quantità degli ingredienti a piacere per circa 50 polpettine, io ho messo
- Sette zucchine piccole
- 2 peperoni rossi
- 3 peperoni gialli
- 4 patate di media grandezza
- 2 spicchi d’aglio tritato fine
- un rametto di menta
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 3 uova
- 200g di pane raffermo, io ho messo 3 friselle (si può omettere diventando gluten free)
- 50g di pecorino grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero macinato
Inoltre
- farina per polenta per panare
- olio per spennellare
- due teglie
- due padelle
- una casseruola
Vediamo come ho preparato le
Polpette Vegetariane al Forno?
- Prima di tutto laviamo e lessiamo le patate intere in una casseruola partendo da acqua fredda per circa mezz’ora o 40′ a seconda della grandezza.
- Laviamo e puliamo le verdure eliminando la parte bianca interna dei peperoni che risulta indigesta.
- Affettiamo sottilmente peperoni e zucchine
- Ripassiamoli in padella con un filo d’olio poche per volta, senza abbondare ma usando due padelle, così cuoceranno senza emettere troppo liquido di vegetazione altrimenti avranno un sapore di lesso, invece si devono dorare e rimanere croccanti, saliamo solo a fine cottura. Fiamma media senza coperchio.
- Passiamo le patate lesse allo schiacciapatate e versiamole in una ciotola che conterrà tutto e saliamole.
- Mettiamo a mollo in acqua le fette di pane, io metto anche la crosta (se decidiamo di usarlo) poi strizziamo con le mani e uniamo alle patate.
- Uniamo anche i peperoni e le zucchine rosolate, gli spicchi d’aglio tritati, i formaggi grattugiati, il pepe e la menta spezzettata e amalgamiamo bene.
- Assaggiamo di sale e se manca uniamolo ora e infine uniamo le uova e amalgamiamo ancora.
- Lasciamo rassodare il composto in frigo per 1 ora.
- Formiamo le polpettine (io a questo punto ho messo i guanti) che risulteranno belle morbide per la presenza delle patate. Passiamole nella farina per polenta così saranno croccanti in superficie.
- Deponiamole in teglie spennellate con olio evo oppure su carta da forno irrorando sempre con un filino d’olio. In questo modo non saranno fritte ma avranno il sapore di fritto.
Cottura:
Forno preriscaldato a 200° per circa 20′ ventilato, poi regolatevi col vostro forno.
Ne verranno in abbondanza, si possono surgelare già cotte disponendole prima su vassoi per un’ora e quando saranno surgelate le chiuderemo in sacchetti da freezer.
Il giorno dopo, sono ottime anche fredde, pronte da portare in gita o al lavoro, a scuola e ovunque abbiamo voglia di sgranocchiare qualcosa di sano e gustoso.
Si può ”polpettizzare” di tutto, ecco qualche idea.