Burger Vegetariano di Lenticchie

I legumi contengono proteine, ferro, vitamine e altri nutrienti, così ecco il Burger Vegetariano di Lenticchie adatto soprattutto a noi vegetariani.

D’inverno è piacevole gustare una buona zuppa calda o pasta e lenticchie  che sono fra i legumi che si digeriscono  di più, ma col caldo come consumarle se non preparando questi medaglioni saporiti e croccanti? Per questa ricetta mi sono ispirata alla trasmissione ”E’ sempre mezzogiorno” adattandola ai miei gusti.

Un buon consiglio per assimilare il ferro contenuto nelle lenticchie è il limone che contiene vitamina C

Vogliamo vedere come ho fatto?

Questi sono gli ingredienti del

Burger Vegetariano di Lenticchie

Ingredienti:

• Patate lesse mezzo Kg
• Lenticchie lesse 300g
• una foglia di alloro
• uno spicchio d’aglio
• una cipolla piccola
• un ciuffo di prezzemolo
• un cucchiaino di curcuma
• pepe nero
• sale

Panatura:

• tarallini tritati, i miei erano al peperoncino
• 3 uova
• sale
• pangrattato o farina di mais per polenta
• rosmarino fresco tritato

Inoltre

• Olio extra vergine qb

E ora vi va di vedere il procedimento del

Burger Vegetariano di Lenticchie?

1. La prima cosa da fare controllare le lenticchie se hanno impurità o pietruzze e sciacquarle bene e poi lessarle con la foglia d’alloro e lo spicchio d’aglio partendo da acqua fredda. Seguire le istruzioni sul pacchetto per la cottura, di solito in mezz’ora sono cotte.
2. Lessare anche le patate partendo da acqua fredda, se non sono  grandi hanno più o meno la stessa cottura.
3. Schiacciare le patate allo schiacciapatate e condirle con sale e prezzemolo tritato finemente.
4. Le lenticchie ben sgocciolate vanno ripassate in padella con la cipolla tritata fine, la curcuma, una generosa macinata di pepe, sale e un filo d’olio lasciandole asciugare bene.
5. Unire patate e lenticchie e far intiepidire un po’.
6. Aiutandoci con un coppa pasta non troppo grande formare i burger alti circa un cm e mezzo, non di più. Livellare la superficie col fondo di un bicchiere e sistemarli su un vassoio.

1. Passo importante: metterli nel congelatore per circa un’ora così si induriscono e si potranno panare senza problemi.
2. Preparare uova sbattute con sale e pepe, pangrattato (o la farina di mais per polenta) con gli aghi di rosmarino tritati e i tarallini sbriciolati e passare prima nell’uovo, poi nel pangrattato e i tarallini.

1. Disporli in teglia su carta forno unta d’olio e spruzzare olio anche sopra e infornare per 20′ o 30′ a 200° regolandovi col vostro forno. Si gonfieranno molto in cottura.

Io li ho serviti con una fresca insalatina con una spremuta di limone e sono stati apprezzati sia per il sapore che per la croccantezza, e così ho scoperto come consumare le lenticchie in estate…e voi come le preparate?