Polpette Vegetariane al Miglio
Le polpette piacciono a tutti e sono buonissime fatte in tanti i modi, non solo di carne, ecco una versione vegetariana a base di miglio davvero gustosa e morbidissima!!!
Polpette Vegetariane al Miglio
Naturalmente avendo il miglio un sapore piuttosto neutro occorre insaporire le nostre polpette con diverse verdure e io oggi le ho fatte coi peperoni e le zucchine, poi voi potete sbizzarrirvi con la fantasia tenendo conto dei gusti dei vostri commensali.
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
150 gr. di miglio pesato crudo
due zucchine grattugiate
un peperone rosso
un peperone giallo
un uovo
uno spicchio d’aglio
qualche fogliolina da menta o basilico
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pangrattato profumato ( mollica di pane raffermo frullato con prezzemolo, menta, una manciata di pecorino, sale e uno spicchio d’aglio)
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio tritato finemente le zucchine e i peperoni tagliati prima a cubetti piccolissimi.
Lessare il miglio per 30 minuti in acqua abbondante salata e poi scolarlo per bene.
Farlo intiepidire e unire le verdure, l’uovo, la menta o il basilico, il parmigiano grattugiato e il pangrattato profumato.
Impastare e formare le polpettine, piccole, di forma un po’ schiacciata così si rassoderanno meglio anche nell’interno e poi passarle nel pangrattato profumato.
Lasciarle riposare circa mezz’ora.
Disporle in padella antiaderente con un filo d’olio e dorarle da entrambi i lati rigirandole una sola volta aiutandosi con una spatola. (come vedete in foto l’olio è quasi inesistente perchè non vanno fritte)
Sono gustosissime e si possono servire sia in sostituzione del primo piatto che come finger food e vi assicuro che non hanno nulla da invidiare alle normali polpette…
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La mia MarySOL colpisce ancora il centro emozionale del gusto. Sei splendida
Eccezionali gustose appetitose ummmm??? ho l’acquolina in bocca
A presto polpettone di miglio
Sono piaciute a tutti mia cara… presto saranno tue…resisti!!!
[…] Le polpette vegetariane al miglio sono davvero gustose e morbidissime: insaporite con i peperoni e le zucchine rappresentano un pasto davvero salutare, ma poi voi potete sbizzarrirvi con la fantasia tenendo conto dei gusti dei vostri commensali. Qui la ricetta delle polpette al miglio! […]
Ma grazie per aver citato la mia ricetta delle polpette al miglio!
Buongiorno ho provate a fare molto buone ne ho cucinate una parte come ricetta altre messe al forno ,devo dire che ho trovate buone anche così .Buona alternativa alla carta grazie
Grazie per la fiducia signora Caterina, il miglio fa molto bene, gli uccellini confermano…
un abbraccio!