Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
La vicina, che carina, mi ha regalato tanti limoni non trattati e così ecco la Crostata al Lemon Curd e Cioccolato. Con le bucce sto facendo il limoncello e col succo la crema al limone più deliziosa che ci sia, molto facile e veloce.
La crema al lemon curd va fatta con anticipo per farla intiepidire prima di usarla, e poi via con la pasta frolla, semplice semplice, qua puoi vedere tante altre ricette, ma vogliamo vedere come ho fatto?
Eccovi gli ingredienti da comprare, siete pronti con carta e penna?
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
Pasta frolla
- 500 gr. di farina00
- 250 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- una presa di sale
Ingredienti per il Lemon Curd
-
- 150 ml di succo di limoni (circa 3 limoni grandi) ed in più la buccia dei limoni non trattati.
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 150 grammi di zucchero frullato con un baccello di vaniglia
- 50 gr. di burro
- 20 grammi di amido di mais
Inoltre
- 100 gr. di cioccolato fondente
Preparazione della
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
Lemon curd
- Frulla lo zucchero coi semini del baccello di vaniglia
- Lava e asciuga i limoni e sbucciali tagliando solo la parte gialla.
- Spremi i limoni ottenendo 150 ml di succo e versalo in un pentolino, attraverso un colino per eliminare eventuali pezzi di polpa, che conterrà tutta la crema, insieme alle bucce.
- Unisci l’amido di mais e il burro, tagliato a pezzetti, al succo di limone, mescola bene con le frustine e poi riscalda.
- In una ciotola a parte sbatti le uova e i tuorli con la forchetta e poi unisci lo zucchero precedentemente frullato con la bacca di vaniglia amalgamando.
- Togli un attimo dal fuoco il succo di limone e versa le uova zuccherate, amalgama e rimetti sul fornello cuocendo senza far bollire, a fuoco basso, mescola con la frusta finchè si addensa, ci vorranno pochi minuti.
- Passa il lemon curd al setaccio oppure elimina le bucce di limone con una pinza.
- Fai raffreddare.
Pasta frolla
- In una ciotola mescola la farina col lievito in polvere e una presa di sale.
- Unisci il burro a pezzetti e con la punta delle dita per non riscaldare troppo il burro fallo assorbire ottenendo un composto sabbioso. Puoi anche usare l’impastatrice per velocizzare il lavoro.
- Unisci lo zucchero e le uova leggermente sbattute e amalgama velocemente a mano per ottenere un panetto sodo.
- Fai riposare il panetto chiuso in una ciotola per mezz’ora in frigo.
- Stendi meno della metà della pasta frolla col mattarello allo spessore di mezzo centimetro circa, aiutandoti con poca farina, sulla spianatoia.
- Sistemala in uno stampo di 24 cm. fino al bordo. Il mio è quadrato. Non c’è bisogno di imburrare né infarinare.
- Versa la crema livellando bene la superficie.
- Copri con altra pasta frolla lasciandone un po’ da parte.
- Con la frolla rimasta decora la crostata lungo il perimetro con foglioline di pasta frolla ritagliate con uno stampino.
- Inforna a 170° per circa 40′ – 45′ in forno statico mettendo lo stampo nella parte bassa del forno per la prima mezz’ora e poi nella parte superiore per l’ultimo quarto d’ora per colorare un po’ la superficie. Regolati col tuo forno per la temperatura e il tempo di cottura.
- Fai raffreddare bene prima di sformare il dolce per evitare che si rompa, io ho usato un coperchio e poi capovolto sul vassoio da portata.
- Grattugia abbondante cioccolato fondente e spolvera la superficie coi trucioli di cioccolato. Io ho usato la mandolina
Ecco un altro dolce col lemon curd fresco, allegro e colorato da provare assolutamente.
