Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

La vicina, che carina, mi ha regalato tanti limoni non trattati e così ecco la Crostata al Lemon Curd e Cioccolato. Con le bucce sto facendo il limoncello e col succo la crema al limone più deliziosa che ci sia, molto facile e veloce.

Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

La crema al lemon curd va fatta con anticipo per farla intiepidire prima di usarla, e poi via con la pasta frolla, semplice semplice, qua puoi vedere tante altre ricette, ma vogliamo vedere come ho fatto?

Eccovi gli ingredienti da comprare, siete pronti con carta e penna?

Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

Pasta frolla

  • 500 gr. di farina00
  • 250 gr. di burro
  • 200 gr. di zucchero
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • una presa di sale

 

Ingredienti per il Lemon Curd

    • 150 ml di succo di limoni (circa 3 limoni grandi) ed in più la buccia dei limoni non trattati.
    • 2 uova intere e 2 tuorli
    • 150 grammi di zucchero frullato con un baccello di vaniglia
    • 50 gr. di burro
    • 20 grammi di amido di mais

Inoltre

  • 100 gr. di cioccolato fondente

 

Preparazione della

Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

Lemon curd

  1. Frulla lo zucchero coi semini del baccello di vaniglia
  2. Lava e asciuga i limoni e sbucciali tagliando solo la parte gialla.
  3. Spremi i limoni ottenendo 150 ml di succo e versalo in un pentolino, attraverso un colino per eliminare eventuali pezzi di polpa, che conterrà tutta la crema, insieme alle bucce.
  4. Unisci l’amido di mais e  il burro, tagliato a pezzetti, al succo di limone, mescola bene con le frustine e poi riscalda.
  5. In una ciotola a parte sbatti le uova e i tuorli con la forchetta e poi unisci lo zucchero precedentemente frullato con la bacca di vaniglia amalgamando.
  6. Togli un attimo dal fuoco il succo di limone e versa le uova zuccherate, amalgama e rimetti sul fornello cuocendo senza far bollire, a fuoco basso, mescola con la frusta finchè si addensa, ci vorranno pochi minuti.
  7. Passa il lemon curd al setaccio oppure elimina le bucce di limone con una pinza.
  8. Fai raffreddare.
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

Pasta frolla

  1. In una ciotola mescola la farina col lievito in polvere e una presa di sale.
  2. Unisci il burro a pezzetti e con la punta delle dita per non riscaldare troppo il burro fallo assorbire ottenendo un composto sabbioso. Puoi anche usare l’impastatrice per velocizzare il lavoro.
  3. Unisci lo zucchero e le uova leggermente sbattute e amalgama velocemente a mano per ottenere un panetto sodo.
  4. Fai riposare il panetto chiuso in una ciotola per mezz’ora in frigo.

 

  1. Stendi meno della metà della pasta frolla col mattarello allo spessore di mezzo centimetro circa, aiutandoti con poca farina, sulla spianatoia.
  2. Sistemala in uno stampo di 24 cm. fino al bordo. Il mio è quadrato. Non c’è bisogno di imburrare né infarinare.
  3. Versa la crema livellando bene la superficie.
  4. Copri con altra pasta frolla lasciandone un po’ da parte.
  5. Con la frolla rimasta decora la crostata lungo il perimetro con foglioline di pasta frolla ritagliate con uno stampino.
  6. Inforna a 170° per circa 40′ – 45′ in forno statico mettendo lo stampo nella parte bassa del forno per la prima mezz’ora e poi nella parte superiore per l’ultimo quarto d’ora per colorare un po’ la superficie. Regolati col tuo forno per la temperatura e il tempo di cottura.
  7. Fai raffreddare bene prima di sformare il dolce per evitare che si rompa, io ho usato un coperchio e poi capovolto sul vassoio da portata.
  8. Grattugia abbondante cioccolato fondente e spolvera la superficie coi trucioli di cioccolato. Io ho usato la mandolina

Ecco un altro dolce col lemon curd fresco, allegro e colorato da provare assolutamente.

Crostata al Lemon Curd e Cioccolato
Crostata al Lemon Curd e Cioccolato

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