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INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 pollo già pulito da 1 kg
3 limoni
50 gr burro
1 decilitro brodo di pollo
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
olio extravergine di oliva
sale – pepe
PREPARAZIONE :
Ungete l’esterno e l’interno del pollo con il burro, riempitelo con due limoni lavati e tagliati a metà, aggiungete il rosmarino e la salvia, salate, pepate e chiudete con lo spago da cucina. Adagiate il pollo in una teglia sporca d’olio, bagnate con il brodo caldo, salate, pepate e infornate a 200 gradi per un’ora, bagnando di tanto in tanto con il vino e il fondo di cottura. A cottura ultimata, estraete il pollo dal forno, disponetelo nel piatto da portata, eliminate lo spago e servitelo con il limone tenuto da parte e insalata mista.