Da servire a pranzo o a cena, questi tacos di melanzane con prosciutto e mozzarella filante, sono davvero sfiziosissimi. La foto non rende molto, li ho fatti ieri sera, ma vi assicuro che non ve ne pentirete, una variante al classico involtino che preparai l’anno scorso.
TACOS DI MELANZANE CON PROSCIUTTO
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
1 melanzana media
pangrattato Q.b
parmigiano Q.b
sale Q.b
1 pizzico pepe nero
olio extravergine di oliva
PER LA FARCIA :
100 gr prosciutto cotto a fette
100 gr mozzarella
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquare la melanzana sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliate a fette non troppo spesse.
Condite in un piatto il pangrattato con sale, parmigiano e pepe nero.
Passare le fettine di melanzane prima nell’olio extravergine di oliva e poi nel pangrattato, panadole per bene.
Rivestire con carta forno la teglia, ( io personalmente salto questo passaggio ) quindi adagiare tutte le fette di melanzane.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, successivamente sfornare, lasciare intiepidire e farcire con il prosciutto cotto, la mozzarella affettata e sgocciolata, chiudete a metà e infilzare con uno stuzzicadenti.
Infornare nuovamente a 200 gradi per 5 minuti, giusto il tempo che si scioglie la mozzarella.
Appena cotte trasferitele in un piatto da portate e servitele 😉