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MINI GEMELLINI DI PANE CON MAMBO


Oggi ho deciso di realizzare i mini gemellini di pane con mambo 8590 cecotec. Semplicissimo, ideale da farcire con salumi o creme spalmabili.

MINI GEMELLINI DI PANE CON MAMBO

INGREDIENTI :

500 g di farina 0
5 gr lievito di birra
10 g di zucchero
12 g di sale
250 g di acqua tiepida

PREPARAZIONE BIMBY :

Applicate il cucchiaio mambo e versate l’acqua, azionare 2 minuti 37 gradi vel. 2
Unire lievito e zucchero e mescolare a vel. 2 per 20 sec.
Aggiungere la farina 8 min. a vel. 3, dal foro unire il sale.
Con l’impasto formate una palla, fate un incisione a croce sulla superficie, ponetela in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Prendete l’impasto e dividetelo in 18 parti.
Stendete ciascun pezzo di pasta con il matterello, arrotolatela su se stesso, adagiate in una teglia  rivestita da carta forno.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Con uno spruzzino, spruzzate abbondantemente di acqua tiepida i panini e infornate a 190° per 25 minuti.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa inserite nella planetaria l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, mescolate con un cucchiaio di legno, finche il lievito non sarà completamente sciolto.
Azionate la macchina a vel. 1
Man mano aggiungete le farine, appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, quindi lasciate impastare per 10 minuti.
Con l’impasto formate una palla, fate un incisione a croce sulla superficie, ponetela in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Prendete l’impasto e dividetelo in 18 parti.
Stendete ciascun pezzo di pasta con il matterello, arrotolatela su se stesso, adagiate in una teglia  rivestita da carta forno.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Con uno spruzzino, spruzzate abbondantemente di acqua tiepida i panini e infornate a 190° per 25 minuti.