Li avete mai provati i conchiglioni alla norma? Si tratta di un primo piatto ideale per la domenica, molto apprezzato da tutta la famiglia.
200 gr conchiglioni giganti
600 gr pomodorini datterini in scatola
1 melanzana media
100 gr formaggio tipo galbanino
parmigiano reggiano
ricotta salata
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
foglie di basilico
olio di semi di arachidi
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa tagliare a cubetti la melanzana, trasferitela in uno scolapasta insieme al sale per mezz’ora.
In una padella versare un filo d’olio e soffriggere uno spicchio d’aglio.
Unire i pomodorini datterini, aggiustare di sale, unire a piacere qualche foglia di basilico e coprire con il coperchio per 10 minuti.
Trascorso questo tempo schiarre i pomodorini con una forchetta.
cuocere in abbondante acqua salata bollente e con un filo d’olio per evitare che si attacchino tra di loro i conchiglioni, scolateli al dente e trasferiteli in un vassoio con una girata d’olio.
Friggere le melanzane in una padella con abbondante olio di semi fino a coompelta doratura, sgocciolare e mettere da parte.
Trasferite in una terrina il pomodoro, ( lasciare qualche cucchiaiata per il fondo della teglia ) le melanzane, il formaggio a dadini e la ricotta salata, mescolare.
Sporcate con la salsa rimasta una pirofila, farcite i vostri conchiglioni con il condimento, quindi adagiateli nella teglia, spargete la superficie con il parmigiano.
Trasferite nel forno già caldo 200 gradi per 15 minuti, ( se si dovrebbe colorire troppo la superficie, mettete un foglio di alluminio sopra ).
Io li ho cotti in friggitrice ad aria ( Ho preriscaldato la friggitrice ad aria 3 minuti a 200 gradi, ho trasferito la teglia nel cestello ed ho cotto a 180 gradi per 6 minuti.
Ed eccola pronta da gustare 🙂