Dei morbidissimi bocconcini semi integrali realizzati con l’olio extravergine di oliva di alta qualità SASSO, ideali da farcire a proprio gusto!
- Preparazione: 126 Minuti
- Cottura: 15/20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 16 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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300 g Farina integrale
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200 g Farina Manitoba
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75 g Olio extravergine d'oliva (io ho usato SASSO)
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10 g Lievito di birra
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1 cucchiaino Sale
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20 g Zucchero
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250 g Acqua
Preparazione
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Inserite nel boccale acqua, zucchero e lievito 3 min. 37 gradi vel. 4 Aggiungete le farine, l’olio 3 min. spiga, dal foro con lame in movimento aggiungete il sale.
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Trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla ed adagiate in una terrina unta d’olio. Lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno in modalità lievitazione o se avete il forno classico solo con la lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per creare la giusta umidità.
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Trascorso il tempo di lievitazione dividete la pasta in 16 parti, lavorate i panetti come spiegato nel video e poi con il palmo della mano formate delle palline perfette. Adagiate i bocconcini in una teglia rivestita da carta forno distanziati uno dall’altra, lasciate lievitare alla stessa maniera fino al loro raddoppio coperti da pellicola per evitare la formazione della crosta.
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Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. Sfornateli e copriteli con un panno cosi resteranno belli morbidi.