Una ricetta etnica facilissima il pane turco con patate senza glutine, bazlama, è un ottimo sostituto del pane, gustoso e saporito si prepara in 10 minuti. Un pane, senza lievitazione che, avendo a disposizione le patate e il latte, si può preparare anche all’ultimo minuto. E’ velocissimo, infatti, si cuoce in padella antiaderente, il tempo necessario, a dorarsi su entrambi i lati.
Così se all’ultimo minuto vi accorgete di non avere a disposizione il pane questo pane turco senza glutine può essere la soluzione. E’ molto semplice da preparare bastano pochi passaggi ed è pronto. Innanzitutto occorre avere a disposizione delle patate lesse che, però, potete preparare anche il giorno precedente o magari sono quelle che avete utilizzato per altre preparazioni.
E’ tipo di pane molto versatile. Infatti si sposa bene sia con ingredienti più esotici come ad esempio il kebab o il pollo al curry o delle verdure speziate che con ingredienti un po’ più vicini alla nostra cultura occidentale. Io infatti l’ho farcito con bacon e prosciutto con l’aggiunta di lattuga e pomodori.
Potete davvero sbizzarrirvi soprattutto con i condimenti e le spezie per dargli un sapore un po’ più spinto magari piccante con il curry o più affumicato con la paprika o esotico con cumino e coriandolo.
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Ingredienti per il pane turco con patate senza glutine o bazlama:
Per l’emulsione:
Cosa ci occorre:
Preparazione del pane turco con patate senza glutine.
La preparazione del pane turco con patate senza glutine è facile avendo a disposizione gli ingredienti necessari già cotti. Le patate infatti devono essere cotte sbollentate in acqua o cotte nella pentola a pressione, quando si infilzeranno con la forchetta saranno pronte per essere utilizzate.
Procedete con la preparazione dell’impasto.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, mettetele in una ciotola con il latte e con l’aiuto di un testa in giù o un frullatore trasformate tutto in purea. Aggiungete il lievito istantaneo senza glutine per salati, aggiungete la farina, il sale e un pizzico di pepe e fate impastare il tutto. Io ho aggiunto anche due cucchiai di olio extravergine di oliva. Impastate, anche con l’aiuto di uno sbattitore, fino a che la farina non sia stata totalmente incorporata dall’impasto precedente di patate e latte. Occorreranno 5 minuti di orologio.
A questo punto trasferite l’impasto su di un piano leggermente infarinato, amalgamatelo fino a formare un panetto come quello delle pizze. Tagliate quindi in porzioni, precisamente in sei spicchi.
E’ il momento di dare forma al pane turco la senza glutine.
Stendete i panetti sulla spianatoia leggermente infarinata. Con un matterello stendete le porzioni di impasto creando delle forme ovali dello spessore di mezzo centimetro circa e della lunghezza come quella di una ciabattina.
Procedete quindi alla cottura delle bazlama senza glutine.
Nel mentre le preparate, fate riscaldare una padella antiaderente o una piadiniera e una volta che è rovente poggiate sopra queste sfoglie di impasto. Lasciate cuocere 5 minuti e vedrete che in cottura tenderanno a gonfiarsi e a fare bolle. Quindi girate anche dall’altro lato e lasciate cuocere il tempo necessario affinchè si dorino.
Procedete in questo modo fino a esaurimento dell’impasto.
Preparate il condimento per aromatizzare.
In una ciotolina preparate una emulsione con due cucchiai di olio con cucchiaio di acqua, aggiungete del prezzemolo tritato e altre spezie secondo il vostro gusto. Potete utilizzare erba cipollina, basilico, rosmarino tutti tritati finemente. Mescolate bene e tenete da parte.
Servite il pane turco con patate senza glutine appena tolto dal fuoco.
Spennellatelo con l’emulsione realizzata con l’olio e le erbette e gustatelo come meglio preferite. Io l’ho mangiato in vari modi: farcito come se fosse una piadina con prosciutto, provola, lattuga e pomodori e con pancetta tostata, rucola e scaglie di parmigiano. Ma vi posso assicurare che quando è ancora caldo, una volta spennellato e arrotolato sarà gustoso anche da solo…
Intanto spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e vi auguro buon appetito!
by Annagaia
Per quanto tempo conservarlo?
Una volta preparato possiamo conservarlo avvolto in della carta pellicola, importante è che al momento di mangiarlo lo riscaldiate un pò!
Conservazione a crudo
Una volta realizzato l’impasto e porzionato potete conservare in frigo avvolto in carta pellicola anche un paio di giorni. Quando ne avrete voglia potrete tirarlo fuori, cuocerlo e gustare caldo caldo!
Dosi variate per porzioni
