Uno degli antipastini più freschi e buoni che ho assaggiato quest’estate, ha stupito i miei amici e me per prima. Un connubio a cui ahimè non avevo ancora pensato e che si è rivelato assolutamente vincente, velocissimo e davvero tanto saporito. Colorato e velocissimo da realizzare, un gusto insolito, vivace e armonico allo stesso tempo… non fate finire l’estate senza prima averlo provato!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare l’anguria in due e con lo scavino ricavare delle palline,quindi trasferirle in una ciotola.
Sbucciare le mazzancolle delicatamente ( acquistate già cotte a vapore) e aggiungerle nella ciotola dell’anguria.
Emulsionare l’olio con il sale, il pepe e il succo di mezzo lime, versarlo nella ciotola e mescolare delicatamente. Lasciar riposare una decina di minuti perchè i sapori si amalgamino bene.
Impiattare singolarmente mettendo prima sulla base di ogni piattino un piccolo ciuffo di rucola, che servirà a bilanciare la dolcezza dell’anguria e a rendere il tutto ancora più armonioso… una vera goduria!
Dosi variate per porzioni
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