Per me estate vuol dire pesce, lo faccio spesso e in tutti i modi. Chi non ha l’abitudine di cucinarlo in casa non sa davvero cosa si perde. E’ versatile, ha una cottura breve e ci si possono inventare veramente 1000 piatti, anche per questo motivo ideale per la bella stagione. I filetti di orata sono comodissimi da preparare, semplici, una volta tolte le poche lische che hanno si cuociono veramente in pochi minuti e si possono abbinare a tantissime cose. Quasi qualunque verdura si abbia in casa si può abbinare a questo filetto dal sapore straordinario, e ne esce fuori sempre un buonissimo piatto. Oggi patate e porri perché avevo quelli la prossima volta si vedrà.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Con l’apposita pinzetta togliere tutte le lische ai filetti di orata, non sono molte, farete molto presto. Sbucciare le patate, Tagliarli a metà e poi a fette. Lavare il Porro e affettarlo.
In una padella antiaderente far imbiondire il porro a fuoco medio, salando appena in modo che si ammorbidisca senza bruciare.
Spostare il Porro lateralmente e mettere in padella due filetti di orata dalla parte della pelle, far rosolare sempre a fuoco medio per circa 5 minuti.
Togliere i filetti di orata che saranno quasi cotti e tenerli in un piatto al caldo con un coperchio, aggiungere in padella le patate, mettere un coperchio e portare a cottura .
In una padellina con un filo d’olio far rosolare appena i pinoli, attenzione a non bruciarli ma semplicemente farli scurire un poco.
Appoggiare i filetti di orata sul composto di patate e porri, coprire la padella e far cuocere altri due o tre minuti finché l’orata sarà completamente cotta. Impiattare mettendo prima le patate e i porri, sopra il filetto di orata, quindi i pinoli e un filo di olio extravergine a crudo. Una macinata di pepe e il vostro piatto è pronto per essere gustato.
Dosi variate per porzioni
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