Torta Tenerina Gluten Free alle Nocciole
Cioccolatosa e golosissima la mia Torta Tenerina Gluten Free alle Nocciole! Da preparare subito perchè veloce e facilissima, con solo cinque ingredienti più panna e ribes.
Già il nome ci farà innamorare prima dell’ assaggio perchè non è di quelle torte troppo panose e asciutte. La prima cosa che vi arriverà al morso è il cioccolato che si scioglierà in bocca e poi il profumo delle nocciole tostate. La friabilità è il suo biglietto da visita, tenera come una carezza è entrata di prepotenza nella top ten dei dolci più amati da mio marito per il nostro 43° anniversario di matrimonio…e dire che non volevamo festeggiare più…
Questa torta nella versione originale contiene un pò di farina nell’impasto è tipica della Città di Ferrara, preparata in onore della regina Elena del Montenegro, moglie di Vittorio Emanuele 3°
La mancanza di farina non pregiudica affatto il risultato del dolce, anzi lo rende più friabile e meno appiccicoso in bocca, provate senza timore.
Vogliamo vedere come ho fatto?
Eccovi la nota della spesa degli ingredienti per la mia
Torta Tenerina Gluten Free alle Nocciole
Ingredienti
- 100g di cioccolato gianduia
- 100g di cioccolato fondente al 70% di cacao
- 100g di burro
- 200g di uova intere, circa 4 di media misura
- 100g di zucchero o meno se il cioccolato è al latte
- 100g di nocciole tostate e tritate non troppo finemente (mia aggiunta)
- un pizzico di sale
Inoltre per decorare
- 250g di Crema di latte
- 3 cucchiaini di zucchero
- ribes o lamponi o altro frutto di bosco
- Zucchero frullato con buccia di mandarino essiccata
Mi raccomando: tagliatevi solo la vostra fetta e passate altrimenti la finirete tutta senza neanche rendervene conto perchè è troppo buona!!!
Non lasciatevi ingannare perchè la vedete così bassina e senza farina… non è per nulla dietetica e come ogni torta che si rispetti ha le sue calorie; ma godetevi la vostra fetta senza sensi di colpa e condividete, vi ho avvertiti…
La mia versione è con cioccolato gianduia e fondente in ugual misura, ma potete decidere quale cioccolato scegliere, anche tutto fondente se vi piace di più.
Ora vediamo il procedimento per la
Torta Tenerina Gluten Free alle Nocciole
- La prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato, spezzettato, a bagnomaria insieme al burro, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio e quando si sarà sciolto toglierlo dal fornello e farlo intiepidire in una ciotola con acqua fredda.
- Intanto montare le uova intere, tenute qualche ora a temperatura ambiente, insieme allo zucchero, molto bene finchè diventano gonfie e spumose, almeno per 10′. Io l’ho fatto in planetaria ma va bene anche lo sbattitore elettrico.
- Frullare non troppo finemente le nocciole tostate
- Unire il cioccolato ormai tiepido ma liquido alla montata di uova, poco per volta con le fruste a mano, dall’alto in basso delicatamente, senza sbattere ogni volta la frusta sull’orlo della ciotola, per non smontare l’aria che abbiamo incorporato nel composto.
- Infine unire le nocciole tritate sempre delicatamente con le fruste a mano.
Questa è l’unica attenzione da avere per ottenere un composto arioso perchè non contiene nè farina nè altro amido e neppure lievito.
La torta in forno gonfierà molto ma poi tornerà bassa, questa è la sua caratteristica, non è un difetto e formerà delle crepe in superficie. Lo stampo circa 26cm di diametro, il mio essendo quadrato era un po’ più piccolo e il resto l’ho cotto nel pentolino dove ho sciolto il cioccolato.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa mezz’ora regolandovi col vostro forno. Il mio è ventilato e piuttosto forte. Se il vostro è più debole o statico, alzate a 170° sempre per mezz’ora.
Montare la crema di latte con lo zucchero per decorarla con qualche ciuffo di panna e una spolverata di zucchero a velo profumato di mandarino.
Io lo faccio così:
- lavo e asciugo i mandarini non trattati,
- Li sbuccio e metto le bucce ad essiccare sui termosifoni o in forno a 30°
- Quando diventeranno croccanti ma non bruciati, li frullo con lo zucchero
- Conservo in barattolo per aromatizzare i miei dolci
Una torta delicatissima che si lascia mangiare fino all’ultima bricioladidolcezza!
Io preferisco l’angolino…e voi?
Ecco un altro super dolce per gli amanti del caramello salato: la fluffosa o chiffon cake
