Fluffosa al Caramello Salato
Mettetevi comodi perchè la Fluffosa al Caramello Salato è da svenimento…quel contrasto tra il dolce della fluffosa, il salato del caramello con l’amaro del cioccolato fondente e il dolce del cioccolato bianco con l’avvolgente nota profumata di cannella crea il mix incredibilmente perfetto!
Semplicemente strepitosa, rimarrà soffice e umida per giorni!!!
I soliti ingredienti
della Fluffosa
esaltati al top dal Caramello Salato
- 285 gr. di farina00
- 2 cucchiai colmi di cacao amaro
- mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere
- 30 gr. tra limoncello e liquore alla vaniglia
- 70 gr. di gocce di cioccolato fondente
- 300 gr. di zucchero ( di cui 50 gr. frullato con una bacca di vaniglia per chi non ha il liquore, io entrambi)
- 10 albumi di uova ( più piccole di 50 gr. ciascuna)
- 7 tuorli di uova piccole
- 1 busta di cremor tartaro
- 1 bustina di lievito pandegli angeli
- 160 gr. di acqua
- 120 gr. di olio di arachidi
- un pizzico di sale fino
inoltre:
- 200 gr. di caramello salato(la ricetta è in fondo all’articolo)
- 100 gr. di cioccolato bianco
Scopriamo insieme la preparazione della
Fluffosa al Caramello Salato?
La chiffon cake è di origine anglosassone ed è stata chiamata fluffosa dalle bloggalline perchè è leggerissima e soffice come una piuma. La fluffosa può avere tantissime varianti, oggi mi andava al caramello salato.
- Per prima cosa devi montare a neve i nove albumi e poi aggiungi la bustina di cremor tartaro continuando a montare, questo che stabilizza la montata.
- Poi setaccia la farina con la bustina di lievito, il cacao e un pizzico di sale, unisci anche lo zucchero.
- In una ciotola bella grande che conterrà tutto l’impasto fai la fontana facendo un buco al centro e unisci l’acqua, i tuorli, i liquori,e l’olio.
- Mescola ottenendo una pastella e unisci gli albumi montati e amalgama delicatamente dall’alto in basso.
- Versa nello stampo apposito coi piedini e col fondo rimovibile da 28 cm. di diametro , mi raccomando senza imburrare nè infarinare perchè a fine cottura il dolce va capovolto e si staccherebbe scivolando via se fosse imburrato e infarinato.
- Cospargi con le gocce di cioccolato lasciandole affondare aiutandoti con uno spiedino.
- Inforna in forno ventilato preriscaldato a 150° – 160° regolandoti col tuo forno.
- Sforna dopo un’ora e 15′ e capovolgi subito facendo raffreddare completamente la torta sottosopra altrimenti tende a sgonfiarsi un po’. Si staccherà da sola dallo stampo.
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco e unisci almeno 5 cucchiai colmi di caramello salato alla stessa temperatura.
- Mescola con le fruste a mano qualche minuto, all’inizio si separerà la parte grassa ma poi diventa cremoso, versalo ancora caldo ma non bollente sul dolce a cucchiaiate facendolo colare. Versa qualche altra cucchiaiata di solo caramello salato per un sapore più deciso.
E ora gusta il dolce più pazzerello che tu abbia mai assaggiato che farà impazzire anche le tue papille gustative!
Ecco la ricetta del caramello salato