Torta Rustica Ricotta e Indivia Riccia
Ecco la cena gustosissima di stasera con la Torta Rustica Ricotta e Indivia Riccia. La potremo preparare in largo anticipo, anzi così sarà ancora più buona… la sapete la storia della minestra riscaldata vero? Non è il caso di molte pietanze che il giorno dopo sono ancora più buone a cominciare dai dolci, e lo stesso vale per le torte rustiche… Provate e mi darete ragione!
La sfoglia per questa torta non è altro che l’impasto della piadina vegetariana impastata con olio extra vergine di oliva, vogliamo vedere come ho fatto?
Prima vi elenco gli ingredienti della
Torta Rustica Ricotta e Indivia Riccia
La sfoglia:
- 300 gr. di farina0
- 100 ml. di acqua
- 50 ml. di olio extra vergine di oliva
- 8 gr. di sale fino
- 2 gr. di bicarbonato di sodio
- olio per spennellare la piadina
Il ripieno:
- 2 cespi di indivia riccia chiamata anche scarola riccia
- uno spicchio d’aglio
- un filo di olio extra vergine di oliva
- 300 gr. di ricotta fresca di pecora
- 100 gr. fra parmigiano e pecorino grattugiati
- sale fino qb
- pepe nero un pizzico
- olive taggiasche sott’olio a volontà
- 2 uova intere
Eccovi il procedimento per realizzare la
Torta Rustica Ricotta e Indivia Riccia
- La prima cosa da fare è pulire l’indivia dal terriccio lavandola più volte e metterla sotto abbondante sale in un colapasta così perderà l’amaro e il liquido di vegetazione, lasciatela almeno mezz’ora, intanto impastate la piadina.
- Impastate in una ciotola gli ingredienti per la piadina e formate un panetto che metterete a riposare coperto.
- Amalgamate la ricotta, ben sgocciolata dal siero, con i formaggi, le uova, il pepe e pochissimo sale perchè l’indivia è già saporita.
- Risciacquate l’indivia e strizzatela per bene per eliminare tutto il liquido.
- Ripassate l’indivia in padella per qualche minuto con aglio e olio e fatela asciugare ulteriormente. Eliminate l’aglio e fatela intiepidire.
- Unitela alla ricotta e alle olive taggiasche snocciolate.
- Ora stendete la sfoglia con la sfogliatrice, deve essere sottilissima, mi raccomando.
- Usate una pirofila o uno stampo e rivestite il fondo con carta da forno, disponete qualche sfoglia sul fondo l’una sull’altra, spennellando con olio ogni strato, senza preoccuparvi che siano tutte intere, otterrete un effetto sfogliato.
- Versate il ripieno e coprite con le altre sfoglie morbidamente drappeggiate sempre spennellando.
- Infornate per circa 40′ a 200° avendo cura di tenere la pirofila prima 15′ sul fondo del forno e poi spostarla un pò più su della metà per far dorare le sfoglie in superficie.
Preparatela la mattina per la sera o addirittura il giorno prima e ripassatela in forno al momento di servirla altro che…”una minestra riscaldata” sentirete che bontà…
Un’altra squisitezza rustica? Eccola!
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