Salsa di Olive Verdi
Ricetta semplicissima e senza cottura la Salsa di Olive Verdi, da conservare per i momenti no…cioè quando non abbiamo voglia o tempo di cucinare ma vogliamo gustare comunque un buon primo piatto.
Arriva il corriere con le mozzarelle di bufala e adocchio un grande vaso di olive verdi enormi in salamoia. Lui dice che sono pugliesi… mi fido e le prendo, appena il maritino le vede strabuzza gli occhioni… e che fai, non gliele fai assaggiare? Solo per l’assaggino ne facciamo fuori un bel pò…Così prima di fare indigestione e mandare anche la dieta a farsi benedire decido che una parte le conserverò facendo il bel pesto!
Vediamo come ho fatto?
Avete penna e foglio per segnare gli ingredienti della
Salsa di Olive Verdi?
Ecco gli ingredienti:
- 600g di olive verdi pesate già snocciolate
- 200 g di mandorle tostate e frullate grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio
- un ciuffo di basilico abbondante
- 200ml di olio extra vergine di oliva
- sale qb
- pepe nero macinato
- 50g di pecorino grattugiato
Ed ora la preparazione della
Salsa di Olive Verdi
- Snocciolate le olive
- Frullatele col mixer o nel frullatore e, mi raccomando, mettetecelo l’aglio, darà sapore e unito agli altri ingredienti non darà fastidio
- Unite anche il basilico versando a filo l’olio extra vergine di oliva.
- Unite il pecorino grattugiato e le mandorle frullate
- Aggiustate di sale e pepe
- Invasettate e surgelate
Se vi piace più verde si può aggiungere altro basilico, sarà di colore più bello ma ricordate che prevarrà il suo sapore , a me invece piace che si sentano di più le mandorle tostate, scegliete secondo i vostri gusti…
Io ho usato vasetti piccoli così non resterà a lungo aperto in frigo e per tre porzioni abbondanti penso che lo spazzoliamo, considerando anche qualche bruschetta da aperitivo…
E voi come la fate la vostra salsa di olive? Non la fate? Comprate quella del supermercato? Noooooooooooooooooooo non ci credo…Provate questa e non ve ne pentirete, buonissima anche come ripieno dei ravioli mmmmmmmmh
Ma vi siete mai chiesti quante olive si possono mangiare al giorno?
Perchè fra spuntini, aperitivi, salsa e sfizi vari…alla fine ce le ritroviamo tutte sui fianchi…
