Le Penne al Pesto di Olive,un piatto veloce e semplice da preparare che ho in serbo per quando il tempo è tiranno e a ora di pranzo i fornelli sono ancora spenti,quindi mentre l’acqua bolle si prepara il pesto e in 10′ il piatto è in tavola.

Certo esiste già il pesto pronto in commercio ma non vogliamo paragonarlo a quello fatto in casa…vero?

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Le Penne al Pesto di Olive

Ingredienti:

penne

olive taggiasche o altro tipo di olive snocciolate

aglio

olio

basilico o menta

pane raffermo frullato

origano

pecorino

1 acciuga sott’olio

 

Procedimento:

mentre l’acqua bolle e si butta la pasta si ha tutto il tempo di fare il pesto,tanto è una cosa veloce,senza cottura.

Si versano le olive sgocciolate dal loro olio e snocciolate nel frullatore insieme a 1/2 spicchietto d’aglio e si frulla senza troppo insistere così che rimanga sbricioloso e non cremoso come quello di basilico per intenderci.

Si mette da parte versando nel boccale la mollica di pane raffermo con l’altro mezzo spicchietto di aglio e origano sbriciolando grossolanamente e poi si fa tostare in padella con un filino d’olio evo in cui si era precedentemente sciolta un acciughina sott’olio.

Intanto la pasta è cotta,la condiamo col pesto di olive e il pane tostato e sopra lo inondiamo da una pioggia di pecorino grattugiato e basilico o menta.

Si mangiaaaaaaaaaaaaa!

Non è veloce?E anche gustosissimo…gnam gnam…

variante

e se non vi va la pasta potete spalmarlo pure su crostini di pane casereccio leggermente tostato!

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