Riccioli Patate Provola e Radicchio. La pasta e patate non è un piatto equilibrato ma questi riccioli con provola e radicchio hanno il loro perchè, provate!
Riccioli Patate Provola e Radicchio
Lo so che abbinare insieme gli amidi della pasta e delle patate farà arricciare il naso a qualche salutista di passaggio ma oggi ho voluto sgarrare e penso che unendo anche il radicchio scivolerà tutto meglio, siete daccordo?
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
pasta tipo riccioli
due patate rosse o a pasta gialla di grandezza media
olio extra vergine di oliva qb
due spicchi d’aglio
un cespo di radicchio
una provola affumicata un po’ asciutta
scorzette di parmigiano
uno scalogno
Procedimento:
Per prima cosa ho tagliato le patate a tocchetti e messe qualche minuto in acqua a perdere l’amido, poi le ho messe in pentola con acqua fredda e portato ad ebollizione, dopo due minuti ne ho prese una metà con la schiumarola e messe in teglia con un filo d’olio extra vergine di oliva, una presa di pepe nero e uno spicchio d’aglio tritato fine e le ho ripassate al forno sotto il grill a rosolare; verso la fine ho unito dei pezzetti di scorzetta di parmigiano.
Intanto in padella ho tritato uno scalogno e e unito il cespo di radicchio precedentemente lavato e tagliato a julienne, ho salato, coperto e lasciato andare per cinque minuti a fiamma media.
Intanto ho lessato i riccioli insieme alle patate rimaste in pentola e dopo averli scolati al dente li ho versati in teglia insieme al radicchio e alla provola tagliata a cubetti.
Di solito per questo piatto la provola la compro il giorno prima così è un po’ asciutta e non perde tutto il latte interno tagliandola. Ho amalgamato il tutto e ho fatto andare ancora qualche minuto in forno per creare una bella crosticina dorata.
E ora ditemi se lo sgarro vi è piaciuto… intanto ci comunico che noi abbiamo spazzolato tutto!!!
Ottima ricetta !!……Sicuramente da provare !!
Ciao Giusy, davvero è piaciuta anche a noi perchè le patate dal sapore più neutro col radicchio e la provola ci stanno proprio bene!
Prova pure.
io la faccio senza radicchio, non ci avevo mai pensato, secondo me ci sta proprio bene grazie!
Si cara, la classica è così in effetti… ma sai quando apro il frigo traggo ispirazione da quello che vedo e mi immagino il risultato finale…
quell’accostamento col radicchio lo sentivo proprio danzare sulle papille ihihihihi e così ho osato… naturalmente per le dosi si va a sentimento, quanto più piace il prodotto …
ciao cara mia!
Davvero un piatto molto invitante !
Si, mi piace giocare coi sapori… Grazie Claudia! <3