Penne con Crema di Ricotta e Peperoni
Oggi vi propongo le Penne con Crema di Ricotta e Peperoni, penserete che non sia nulla di speciale…invece è favolosa, non vi resta che provarla!
Annotatevi gli ingredienti delle
Penne con Crema di Ricotta e Peperoni
Ingredienti per 4 persone
- 400g di penne
- 3 peperoni
- 250g di ricotta di pecora o bufala
- 2 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- olio EVO qb
- sale
- 1 ciuffo di basilico
- Una manciata di olive taggiasche sott’olio
- 1 peperone crusco
E ora passiamo alla preparazione delle
Penne con Crema di Ricotta e Peperoni
Semplice semplice, da un’idea di Francesca Pace ho unito i miei due amori in cucina: i peperoni e la ricotta, così chi ha il palato delicato non si lamenterà del sapore deciso dei peperoni perchè sarà stemperato dalla ricotta che pur essendo ben saporita darà equilibrio al piatto.
Naturalmente ci ho aggiunto qualcosa di mio, il tocco personale non deve mai mancare, giusto?
- Laviamo e puliamo i peperoni, eliminando il torsolo, i semi e i filamenti bianchi interni che possono risultare indigesti, e tagliamoli a pezzetti.
- Ripassiamoli in padella con aglio, olio (e una foglia di alloro, mia aggiunta) facendoli cuocere a fiamma moderata spadellando per non farli attaccare sul fondo e rimestando di tanto in tanto.
- Lasciamo raffreddare, eliminiamo aglio e alloro e versiamoli nel bicchiere del mixer a immersione insieme al ciuffo di basilico lavato e un bel pizzico di sale. Frulliamo ottenendo una crema e poi uniamo la ricotta frullando ancora.
- Già così su una bruschetta sarebbe deliziosa, io ci ho spezzettato dentro altro basilico e ho unito le olive taggiasche.
- Il tocco finale? Un bel peperone crusco dapprima spennellato di olio e ripassato un attimo in padella e poi raffreddato e sbriciolato ha dato ulteriore sapore e quella croccantezza che mancava alla crema di peperoni.
Segreto per chi non ama l’aglio
Prendi un barattolino e affettaci dentro due spicchi d’aglio e riempi di olio; lascia in infusione qualche ora. Poi rimuovi l’aglio e usa l’olio profumato delicatamente per condire. Naturalmente l’aglio non va buttato, io lo uso per fare il sugo dorandolo in padella con un filo d’olio e poi lo elimino e aggiungo i pomodorini o i pomodori pelati.
