Pirottini di Zucchine Ripieni
Preparate questi Pirottini di Zucchine Ripieni e mangerete pure i pirottini! E non scherzo, seguitemi e lo scoprirete!
Un boccone e spariscono, da servire come antipasto o finger food, sono saporiti e versatili, potete farcirli a piacere secondo i vostri gusti. Si possono preparare in largo anticipo e farcire quando arrivano gli ospiti. Ottimi da surgelare vuoti, vi va di vedere come ho fatto? Intanto segnatevi gli ingredienti e andate a fare la spesa.
Prendete nota degli ingredienti dei
Pirottini di Zucchine Ripieni
Ingredienti per 10 pezzi
- 500g di zucchine
- 2 uova medie circa 100g
- 50g fra parmigiano e pecorino grattugiati
- 50g di farina00 (usare la farina di riso gluten free per i celiaci)
- sale qb
Ripieno
- 200g di ricotta di pecora
- 2 cucchiai di yogurt naturale o crema di latte
- 50g di parmigiano grattugiato
- buccia di un limone grattugiato
- 100g di provola affumicata tritata grossolanamente
- 1 melanzana
- un filo di olio EVO
- uno spicchio d’aglio
- sale fino qb
- menta
Inoltre
- un ciuffo di menta
- 10 pomodorini piccadilly o ciliegini oppure i pomodorini confit qui
- uno spicchio d’aglio
- un filo d’olio evo
Venite con me in cucina a preparare i
Pirottini di Zucchine Ripieni
- Primo step: lavare e asciugare le zucchine, grattugiarle con la grattugia a fori grossi, salare e far riposare per mezz’ora in una ciotola affinchè emettano i liquidi di vegetazione..
- Intanto tagliamo in due i pomodorini eliminando i semi e il liquido interno e ripassiamoli in padella con un filo d’olio, sale e uno spicchio d’aglio, fino a doratura, ci vorranno solo 10′. Eliminiamo l’aglio.
- Riprendiamo le zucchine e stendiamole su un canovaccio pulito. Arrotoliamo il canovaccio per il lungo e strizziamo bene eliminando tutta l’acqua. Vi piace il mio segreto per strizzare le zucchine?
- Ora le nostre zucchine sono ben asciutte, versiamole in una ciotola e uniamo i formaggi, le uova e la farina e amalgamiamo ottenendo un impasto ben sodo.
- Formiamo delle piccole palline e deponiamole nello stampo per muffins antiaderente, ben unto e al centro premiamo con un bicchierino ricoperto di pellicola per creare il vuoto che accoglierà il ripieno. Possiamo anche aiutarci con un cucchiaino ma col bicchierino vengono più regolari.
- Ora inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 20′ circa regolandoci col nostro forno. I ‘pirottini’ di zucchine si staccheranno facilmente dallo stampo!
Ripieno:
- Setacciamo la ricotta e dopo uniamo lo yogurt per renderla più vellutata, Uniamo anche il parmigiano grattugiato, la scorza di limone grattugiata e la menta tritata finemente e aggiustiamo di sale.
Per la melanzana:
- Dopo averla lavata e asciugata, tagliamo a quadretti piccolissimi la melanzana, senza sbucciarla e ripassiamola in una padella larga a fiamma vivace, con un filo d’olio EVO, uno spicchio d’aglio che poi elimineremo e una presa di sale.
Assembliamo i cestini ormai pronti, mettiamo sul fondo i dadini di melanzana, sopra una manciata di provola tritata, Lasciamo cadere sopra un ciuffo di ricotta attraverso una sacca dal beccuccio liscio e decoriamo con il pomodorino, un ciuffo di menta e una lacrima di buon olio EVO e se volete, ancora una grattatina di buccia di limone, si possono gustare sia caldi che tiepidi.
E questi fiorellini li avevate mai provati?
E queste polpettine di risotto?