Patate Francesi al Forno
Compra italiano mi raccomando…e mi porta le Patate Francesi…eccole al forno. Non ci crederete ma sulla nota della spesa scrivo sempre: ”Leggi le etichette quando vai al supermercato”
Niente da fare…mio marito rifiuta gli occhiali…dice che non può perchè l’unica cosa bella che ha sono gli occhi…
Non che io abbia qualcosa contro i francesi, sia chiaro…ma coltiviamo tutto in Italia…Perchè non mangiare italiano? Che ne pensate? Sulla busta c’era pure una ricetta e così ho preso spunto ma vi assicuro che l’unica cosa francese qui sono le patate, gli ingredienti e la ricetta sono italianissimi.
Eccovi gli ingredienti delle
Patate Francesi al Forno
Per quattro persone:
- Quattro o cinque patate a pasta gialla belle grosse
- Due cipollotti freschi
- Qualche foglia di salvia
- 50 gr. di parmigiano a scaglie
- 100 gr. di scamorza
- sale fino qb
- pepe nero un pizzico abbondante
- Pangrattato due cucchiai
- Olio extra vergine di oliva
E ora la semplicissima preparazione delle
Patate Francesi al Forno
- Sbuccia e affetta allo spessore di un centimetro le patate (eliminando le parti nere…proprio così…beh sono francesi…)
- Sciacquale e tienile in una ciotola di acqua fresca per 15 minuti a perdere l’amido.
- Cambia l’acqua e sbollentale partendo da acqua fredda salata e conta 3′ da quando riprende il bollore.
- Raffreddale subito in acqua fredda.
- Taglia a piccoli cubetti la scamorza e affetta sottilmente i cipollotti compresi i germogli verdi, grattugia il parmigiano con la grattugia a fori grossi o taglialo a cubettini e mescola il tutto.
- Ungi il fondo di una teglia con un filo d’olio e spolvera con pangrattato.
- Fai gli strati alternando le patate salate e pepate a formaggi, foglie di salvia spezzettate e cipollotti e irrorando con un filino d’olio ogni strato e finisci l’ultimo strato coprendo coi formaggi e il cipollotto, una spolverata di pangrattato e un filo d’olio. A me sono venuti tre strati.
- Inforna per mezz’ora a 180° mettendo la teglia più in basso del centro del forno per non bruciare la superficie finchè si forma una bella crosticina mentre dentro resteranno belle morbide.
A parte il rimprovero al maritino e la rabbia per alcune patate nere dentro, il profumino era invitante e il sapore delizioso… la salvia ha un suo perchè…e dentro di me ho gridato: vive la France
Consiglio:
Non fare troppi strati se ti piace croccante e viceversa se la vuoi morbida usa una pirofila piccola e alta.
Una ricettina con le patate sfiziosissima è qui
