Pasta e Patate con la Provola
Mai primo piatto ha appassionato e diviso tanto come la Pasta e Patate con la Provola!
Per chi è contrario a questo abbinamento: dite quello che volete…che è squilibrata perchè ci sono i carboidrati sia della pasta che delle patate ma almeno una volta nella vita assaggiatela…tanto non morirete, ve lo assicuro, anzi ci tornerete…
Andiamo a fare la spesa
oggi si mangia Pasta e Patate con la Provola
Per 4 persone:
- Mezzo kg di pasta corta mista
- Mezzo kg. di patate rosse
- olio extra vergine di oliva qb
- sale
- pepe nero
- uno spicchio d’aglio
- qualche pomodorino del piennolo
- una provola meglio se affumicata
- pecorino grattugiato
- 100 gr. di caciocavallo tritato
Prepariamo insieme la Pasta e Patate con la Provola
Premetto che la mia è la versione vegetariana perchè di solito viene aggiunta anche la pancetta a dadini.
- Sbucciamo e tagliamo le patate a cubetti e sbollentiamole per due minuti in pentola con acqua leggermente salata dove poi cuoceremo la pasta al dente.
- Tiriamo su con la schiumarola le patate e ripassiamole in padella con aglio olio extra vergine e pepe nero facendole dorare per bene e mettiamone da parte un mestolo da unire alla fine per avere la parte croccante e infine eliminiamo l’aglio e uniamo i pomodorini facendo andare ancore qualche minuto a fiamma viva.
- in padella con le patate dorate e i pomodorini versiamo parte dell’acqua usata per sbollentare le patate e quando bolle versiamo la pasta lessandola molto al dente lasciando assorbire tutto il liquido in modo che alla fine resti azzeccosa con l’amido emesso dalle patate.
- Tagliamo a cubetti la provola, ( mi raccomando, non quello scamorzone a fette insapore ma una vera e succosa provola affumicata)
- Uniamo i formaggi e amalgamiamo aggiungendo un’altra macinata di pepe, importante a questo punto far riposare un po’ affinche il piatto si presenti bello azzeccoso e si potrebbe consumare già così completando con le patatine croccanti sopra.
- Se poi vogliamo quella bella crosticina dorata che ci piace tanto possiamo ripassare il tutto in forno perchè i formaggi si fondano e filino e si diffonda quel buon profumino invitante…
Per una ricettina con sole patate cliccate qui
Si consiglia di consumare in cucina affinchè si possa godere sia col gusto che con l’olfatto possibilmente in compagnia!
E se dovesse rimanere un piatto di pasta e patate con la provola? Seguitemi e scoprirete cosa ci faccio…