Le zeppoline in bellavista
Ecco una ricetta della tradizione campana: Le zeppoline in bellavista. Sono preparate bollendo prima l’impasto come si fanno i bignè e poi fritte, buonissime, croccanti fuori e morbide dentro.
Dietro insistenza della una mia cara amica Lina che continuava a ripetermi: ”dai, non ho la ricetta ma la mia mamma me le faceva sempre, prova che sicuramente ti verranno bene” e io ho provato!
Sono facili veloci e soprattutto buonissime.
Eccole,decorate coi confettini,il miele e le bucce d’arancia candite.
Elenchiamo gli ingredienti delle
Le zeppoline in bellavista
ingredienti
- 450 ml acqua
- 450 g di farina00
- 50 ml Strega
- 2 cucchiaini di sale fino
- 2 cucchiai di zucchero
- buccia d’arancia grattugiata
- 50 g burro
- vaniglia in polvere
- 2 uova
Inoltre
- olio di semi di arachidi
- miele a piacere
- confettini detti ”diavolini”
Ecco il procedimento per preparare
Le zeppoline in bellavista
- Ho messo a bollire 450 ml. di acqua,50 ml di ”strega”con 2 cucchiaini di sale,2 cucchiai di zucchero
buccia d’arancia abbondante,50 gr. di burro e vaniglia in una casseruola - A bollore ho tolto dal fuoco e versato 450 gr. di farina 00
- Ho amalgamato velocemente facendo assorbire la farina e rimesso al fuoco.
- Si è formato un impasto che ho rimestato finchè si è staccato dalla casseruola e ho sentito sfrigolare(pochi minuti)
- Ho spento e fatto intiepidire un po’ l’impasto in una ciotola e ho aggiunto 2 uova,1 x volta amalgamando bene. insomma lo stesso procedimento degli gnocchi alla romana o i bignè.
- Ho fatto i rotolini con l’impasto dello spessore di un dito mignolo e formato le zeppoline.
- Le ho subito fritte in olio profondo
- Le messe a sgocciolare su carta assorbente e passate o nello zucchero o in abbondante miele misto a un po’ di ”strega’ e decorate coi ”diavolini”
Sono squisite!
Consiglio:
Raccomando di mangiarle subito appena fritte perchè il giorno dopo perdono un po’…quindi non ne preparate una grande quantità.
E poi ci sono le zeppole classiche che trovate qui