I fagottini ripieni alla crema … che buoni …li ho trovati su un libretto comprato in Alto Adige,sono fatti con una simil frolla impastata con la ricotta e l’olio invece del burro per cui risultano più leggeri.

I fagottini ripieni alla crema sono molto versatili perchè si possono farcire con ripieni diversi,questi sono con la crema pasticcera e scaglie di cioccolato ma gli originali sono con la ricotta.

 


Ingredienti

 

150 gr. ricotta

3 cucchiai di latte

6 cucchiai di olio

50 gr. zucchero

sale 1 pizzico

1 uovo

300 gr. farina00

1/2 bustina di lievito paneangeli

buccia di arancia grattugiata

 

 

 

Procedimento

 

ho impastato 300 gr. di farina 00setacciata col lievito in polvere con gli altri ingredienti precedentemente amalgamati insieme: lo zucchero,la ricotta,1 pizzico di sale,il latte,l’olio e l’uovo e la buccia d’arancia
Ho fatto riposare l’impasto per circa 1/2 h

l’ho steso sottile 1/2 cm. e tagliato dei quadrati che ho spennellato con un uovo sbattuto per unire i quattro angolini al centro tenuti insieme da un cerchietto di pasta sempre spennellato con l’uovo.

Dentro l’ho farcito con una cucchiaiata di crema pasticcera  ben densa e fredda e scaglie di cioccolato

 

il ripieno originale è fatto con

 

60 gr. di burro montato con 90 gr. di zucchero

unire 2 tuorli uno per volta e poi 250 gr. di ricotta setacciata

infine buccia d’arancia gratt. e 50 gr. di uvetta

 

Li ho infornati a 190 ° per circa 30′ e spolverati ancora caldi con zucchero a velo.
Non è una pasta frolla perchè la consistenza non deve essere friabile,

infatti questo è importante affinchè si possa piegare a fagottino senza che si sbricioli ma il sapore è ottimo.

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