Ingredienti

• 150 gr. ricotta
• 3 cucchiai di latte
• 6 cucchiai di olio
• 50 gr. zucchero
• sale 1 pizzico
• 1 uovo
• 300 gr. farina00
• 1/2 bustina di lievito pan degli angeli
• buccia di arancia grattugiata non trattata

Crema Pasticcera

• 1/2 lt. di latte
• 65 gr. di farina00
• 150 gr. di zucchero
• 6 tuorli
• 1 baccello di vaniglia
• buccia d’arancia

Inoltre

• Scaglie o gocce di cioccolato a piacere

I Fagottini Ripieni alla Crema

Procedimento

Crema pasticcera

1. Ho portato a bollore il latte con dentro una buccia di arancia.
2. In una ciotola ho amalgamato i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la farina ottenendo una cremina,
3. L’ho versata nel latte bollente e fatta addensare sul fornello a fiamma bassa mescolando con una frustina.

 

1. Ho impastato 300 gr. di farina 00 setacciata col lievito in polvere con gli altri ingredienti precedentemente amalgamati insieme: lo zucchero, la ricotta,1 pizzico di sale, il latte, l’olio e l’uovo e la buccia d’arancia
2. Ho fatto riposare l’impasto per circa 1/2 h
3. L’ho steso sottile meno di 1/2 cm. e tagliato dei quadrati che ho spennellato con un uovo sbattuto per unire i quattro angolini al centro tenuti insieme da un cerchietto di pasta sempre spennellato con l’uovo.
4. Ho farcito i quadrati con una cucchiaiata di crema pasticcera  ben densa e fredda e scaglie di cioccolato.
5. Li ho infornati a 190 ° per circa 30′  (regolatevi col vostro forno)
6. Infine li spolverati ancora caldi con zucchero a velo.

Non è una pasta frolla perchè la consistenza non deve essere friabile,

infatti questo è importante affinchè si possa piegare a fagottino senza che si sbricioli.

Che dire? Il sapore è ottimo, sono certa che vi piaceranno.

Un’altra idea qui

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