Le Zeppole
quando ho voglia di un dolce fritto faccio le zeppole,così morbide e profumate sono irresistibili! Un fritto fatto a regola d’arte non fa male!!… e il fegato non si lamenterà… e a voi piacciono le zeppole?
Ecco le mie!
Le Zeppole
soffici e dolci si sciolgono in bocca.Sono al profumo di cannella che ho miscelato con lo zucchero a velo e le ho ben bene inzuccherate…da leccarsi le dita!
la zeppola che vi propongo è fatta sempre con la pastamadre, senza patate.
Ecco a voi la ricetta
Ingredienti:
150 gr. di pasta madre rinfrescata almeno tre ore prima di impastare
500 gr. di farina00
5 cucchiai colmi di zucchero
50 gr. di burro
3 uova medie
1 cucchiaio di liquore Strega
vaniglia naturale in polvere o i semini di una bacca
buccia d’arancia grattugiata
150 ml. di latte circa
olio(ognuno usa quello che pensa sia migliore…io quasi sempre extra vergine di oliva non molto aromatico a meno che qualcuno espressamente mi porta la bottiglia di olio di semi di arachidi o mais)
Procedimento:
Versare i 150 gr. di pm rinfrescata spezzettata in 500 gr. di farina 00 nel ken con lo zucchero, il burro morbido le uova, il cucchiaio di ‘Strega’, la vaniglia, la buccia d’arancia gratt. e i 150 ml. latte(non versarlo tutto in una volta ma poco a poco lasciandone un po’ se l’impasto è abbastanza morbido)
Lavorare tutto insieme fino a incordare, l’impasto rimarrà comunque morbido ma sostenuto. Si fa lievitare l’impasto a t. a. e poi si formano le zeppole senza sgonfiare l’impasto.Si fanno lievitare ancora coperte da un canovaccio umido e si friggono in olio evo profondo. Subito dopo si appoggiano su cartapaglia per far assorbire l’eccesso di olio e si spolverano di zucchero a velo ‘vanigliato home made’ e cannella, ho frullato lo zucchero insieme alla bacca di vaniglia perchè ho notato che lo zucchero semolato a differenza di quello a velo non rimane molto attaccato.
il giorno dopo sono ancora morbide!Se ne fate molte si conservano anche qualche giorno e prima di consumarle si avvolgono in stagnola e si ripassano un attimino in forno caldo e sembrano come appena fritte.
Volendo potete surgelarle poi in pochi minuti riscaldandole in forno sono di nuovo morbide.
che belle, chissa’ che buone!! ciao buona giornata!!
Ciao ‘segreti casalinghi’ anche il tuo nome è segreto?… ah ah ah ah
hai ragione,sono anche buoneeeeeeeeeeeee
auguro una serena giornata anche a te