Le Melanzane Spaccatelle, si chiamano così perchè si tagliano in due per il lungo e si fanno tanti tagli trasversali per farle cuocere prima, sono buoneee!

 

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Le Melanzane Spaccatelle

In questo periodo c’è abbondanza di ortaggi nei nostri orti con le piogge continue e le mie amiche mi sommergono letteralmente; queste melanzane sono piccole e tenerissime e sono velocissime da preparare, infatti bastano pochi minuti e sono pronte in tavola. Oggi le ho preparate così!

Ingredienti:

melanzane lunghe e piccole

pomodorini piccadilly

sale

aglio

olio extra vergine di oliva

origano

menta

scamorza

peperoncino piccante

Procedimento:

2 padelle, in una rosolate aglio e olio e peperoncino, poi versate i pomodorini tagliati a metà, lasciate andare a fuoco vivo per 10 minuti senza coprire , salate alla fine e unite origano e menta. Se non vi piacciono le bucce dei pomodori a questo punto dopo la cottura fate intiepidire e si eliminano facilmente.

In un’altra padella antiaderente, spolverata di sale mettete le melanzane dapprima tagliate a metà per il lungo e poi incise trasversalmente,

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fatele cuocere prima dalla parte tagliata a fuoco allegro così si rosolano, senz’olio, mi raccomando, poi aiutandovi con una spatola giratele e coprite abbassando il fuoco, cuocete altri 5 minuti se sono belle tenere o al massimo 10 minuti e sono cotte, giratele di nuovo con la parte tagliata all’insù, mettete prima la scamorza a fettine, poi i pomodorini, ancora un filo d’olio e coprite lasciando andare ancora 2 minuti per far sciogliere il formaggio, spegnete e servite decorando con un ciuffo di menta. Sono ottime anche tiepide.

Si possono condire anche solo con sale olio origano e menta, ancora più veloci ma super buone!

E voi come le fate?

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oggi mi andavano così…al pesto e pinoli tostati…

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6 Commenti su Le Melanzane Spaccatelle

    • ciao Ketti, come va?
      son contenta di averti dato un’idea, a volte basta l’input e la fantasia fa il resto… buon appetito!
      alla prossima ricetta…un bacio!
      Maria

  1. son platos muy bien hecho con un disegno muy apetitoso son bellos y se ven muy rico cuando haga el mio plato le dire.mis saludos ka.

    • benvenuta Vanessa!!!
      ahhhhhhh allora fra una torta e l’altra ti piacciono pure i salati…
      oggi le ho rifatte e indovina?
      ci ho farcito la focaccia…non si può descrivere cos’era…yummyyyyyyyyyyy
      una bacione, Maria

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