La Torta degli Orsetti
Un semplice pandispagna per La Torta degli Orsetti drappeggiata con sfoglie di cioccolato plastico bianco l’ho voluta preparare per il mio 29° anniversario di matrimonio, fa molta scena con questa copertura .
Si chiama così ma non è per gli orsetti, bensì per la nostra festa…eh si sembra ieri eppure son passati 29 anni… ovviamente e ho guardato divertita mio marito quando l’ho servita perchè non se l’ aspettava e non credeva ai suoi occhi ed ha anche aspettato pazientemente che facessi le foto…
Ma vogliamo vedere come ho fatto?
Ecco gli ingredienti
La Torta degli Orsetti
Pandispagna:
Ingredienti:
- 230 g uova intere più2 tuorli
- 230 g zucchero
- 160 g farina00
- 70 g amido di mais
- 1 bustina lievito pane degli angeli
- 1 pizzico di sale
- buccia d’arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
sciroppo per la bagna:
- 100ml di acqua
- 2 cucchiai colmi di zucchero ,
- un cucchiaio di liquore alla vaniglia
- un cucchiaio di Strega
farcia
- Nutella casalinga pubblicata qui
- 250g di crema di latte o panna fresca
Cioccolato plastico
- 200 gr. cioccolato bianco di buona qualirà
- 1 cucchiaio scarso di acqua tiepida
- 1 cucchiaio abbondante di miele bello sodo
- qualche goccia di liquore Strega
- zucchero a velo qb per impastare e stendere oppure amido di mais, segreto per non renderlo troppo dolce.
E ora passiamo al procedimento
La Torta degli Orsetti
- ho montato 230g di uova(circa 6) più 2 tuorli con 230 g di zucchero x almeno 15′ – 20′ finchè l’impasto non ‘scrive’ nel senso che lasciando cadere l’impasto rimangono le impronte.
- Poi ho unito 160 g di farina 00 miscelata precedentemente a 70 g di amido di mais, 1 bustina di lievito x dolci e 1 pizzico di sale setacciando tutto x bene e unito poco x volta con la spatola alias marisa.
- Come aromi ho usato buccia di un’arancia gratt. e un cucchiaio di liquore alla vaniglia ma potete scegliere un gusto diverso.
- Ho versato in teglia a cerniera di 30 cm. foderando il fondo di carta da forno e infornato in forno preriscaldato a 200° e poi ho abbassato a 160° in entrata x i primi 10 ‘ x farlo gonfiare bene e poi a 150° x 30’
poi regolatevi col vostro forno…
Il giorno dopo l’ho tagliato a metà orizzontalmente e ho bagnato lo strato inferiore già posizionato nel vassoio da portata con liquore alla vaniglia e strega diluiti in poco sciroppo di acqua e zucchero che ho fatto così:
Sciroppo:
- in un pentolino ho fatto bollire 100 ml di acqua con due cucchiai di zucchero per due minuti. Ho spento e aggiunto i liquori, tutto qui.
l’ho farcito con la crema simil ferrero rocher, vi ho messo il link che vi riporta alla ricetta, amalgamata a panna montata, bagnato l’altro strato di pandispagna solo dalla parte interna per non far bagnare il ciocco plastico e messo sulla crema.
Ho leggermente spalmato un velo di panna montata in superficie per tenere ferme le sfoglie di cioccolato plastico
che ho fatto così:
Cioccolato plastico
Procedimento:
ho sciolto il cioccolato spezzettato a bagnomaria, tolto dal fuoco e unito gli altri ingredienti e amalgamato velocemente ed energicamente.
L’ho fatto riposare 3/4 d’ora in ciotola
poi l’ho versato sulla spianatoia per farlo raffreddare lavorandolo con le spatole per farlo rassodare e spolverandolo di zucchero a velo o amido di mais e sbattendolo sulla spianatoia per renderlo plastico. Ho fatto una serie di pieghe a libro come si fa con l’impasto del pane, stendendolo fra una piega e l’altra.
Se si sgretola è poco plastico per cui unire qualche goccia di miele, se è molliccio farlo riposare in frigo.
Poi ho preso la nonna papera (macchina x la pasta fresca) e ho tirato la sfoglia ripassandola man mano più sottile fino all’ultima tacca spolverando con amido di mais e l’ho disposta sul pandispagna drappeggiando
ho fatto doppia dose.
Non avete mai fatto quest’esperimento? provate, è divertente!
Per la crema ho fatto così: nutella casalinga
Ai due orsetti mancano gli occhietti…x la fretta di fotografare…
…ma tanto …l’amore è cieco, no?
che ve ne pare?
A noi è piaciuta molto ma ci dispiaceva tagliarla ahahahahahah