La Pastiera di Grano Rustica ai Peperoni, ho fatto il tris sulla scia della pastiera di grano con asparagi e porcini e quella con carciofi e speck, buone!!! Ma questa le supera e desidero proporvela se vi piacciono i peperoni naturalmente.
Ecco com’è venuta!
La Pastiera di Grano Rustica ai Peperoni
Inutile dirvi che il mio ‘neurone’ è in continua attività e da un po’ mi frullava per la testa di ripetere l’esperimento peraltro riuscitissimo della pastiera di grano salata, stavolta è il turno dei peperoni, ortaggi quasi di stagione, infatti questa bizzarra primavera sta per finire e da noi stanno appena piantando negli orti, per cui i peperoni in questione non sono proprio a km. 0 ma vengono direttamente dalla nostra assolata Sicilia. Ma noi non li disdegnamo di certo, vero?
Ma passiamo a vedere come ho fatto!
Ingredienti:
Frolla salata
160 gr. di burro morbido amalgamato a
80 gr. di parmigiano gratt.
unire 1 uovo
260 gr. farina 00
pepe, non aggiungere sale
impastare e far riposare 1/2 ora
Ingredienti per il ripieno
un barattolo di grano precotto per pastiera da circa 500 gr.
200 ml.acqua
una noce di burro
500 gr. di ricotta di pecora
50 gr. di parmigiano gratt.
50 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di montasio grattugiato
5 uova intere
200 gr. di montasio semi stagionato a cubetti
sale
pepe
3 peperoni rosso verde e giallo
olio
origano
uno spicchio d’aglio
procedimento
Cuocere il grano precotto in 200 ml.di acqua, sale e una noce di burro finchè addensa diventando cremoso e farlo raffreddare
unire 500 gr. di ricotta di bufala amalgamando bene
unire 150 gr. di formaggi grattugiati e le 5 uova leggermente sbattute
aggiustare di sale e di pepe, per il sale io mi regolo come se volessi condire le uova per una frittata.
amalgamare il tutto
Intanto tagliare i peperoni a quadratini e una parte a strisce lunghe che serviranno per decorare e ripassarli in forno preriscaldato a 200° per 15′ circa, con un filo d’olio,uno spicchio d’aglio sale e un pizzico di origano,se non digerite i peperoni,dopo la cottura spellateli perchè è la pellicina la causa. State attenti a non bruciarli, fate intiepidire e unite al ripieno solo quelli tagliati a quadratini, unite pure il montasio a cubetti.
Per la frolla amalgamate burro e parmigiano e poi unite l’uovo e infine la farina senza lavorare troppo con le mani per non ammorbidire il burro, io faccio il tutto nell’impastatrice per 2 minuti letterali ed è subito pronta!
Stendete la frolla nelle teglie aiutandovi col mattarello, ne verranno 3,dal diametro di 20 cm. unite il ripieno, livellate e disponete sopre le strisce di peperoni
infornare x 1 h a forno medio
deliziose sia tiepide che fredde
adatte come piatto unico o x un pic nic o in un buffet o x merenda insomma….quando vi viene il languorino…
