La mini parmigiana di melanzane…a ognuno la sua…così non ci litighiamo la fetta più grande…basta comprare delle belle melanzane tonde tutte della stessa grandezza.

La mini parmigiana di melanzane è semplice e veloce da preparare,avendo tutti gli ingredienti pronti si allestisce mentre friggono le melanzane che volendo si possono anche solo grigliare,così è più leggera!

Vi state chiedendo cos’ha di diverso?niente,solo la presentazione!

Ingredienti

melanzane tonde

uova

pangrattato o semola

una scamorza

parmigiano grattugiato

olio extravergine

una scatola di pelati

uno spicchio d’aglio

basilico abbondante

 

 

Procedimento

affettare delle belle melenzane tonde non troppo sottili
passare in uovo sbattuto e pangrattato o semola così rimangono croccantine
friggere in olio profondo usando olio evo

oppure come dicevo grigliarle sulla piastra di ghisa,

in questo caso senza naturalmente passarle in uovo e semola

Prepararle direttamente sulla teglia del forno su cartaforno
alternare gli strati con fette di scamorza,parmigiano grattugiato
basilico e un sughetto fatto con una pelata frullata e cotta velocemente in padella con aglio e olio eliminando poi l’aglio
fare una torre di almeno 3 o 4 strati per ogni porzione
infornare 20′
semplicissimo,no?

Se scegliete delle melanzane piccole potrete servirla come uno sfizioso antipasto altrimenti con le melanzane grosse diventa un secondo sostanzioso e saziante!

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