Le polpettine di carciofi come tutte le polpette sono davvero gustose e considerando che non sono fritte vale davvero la pena di provarle appena inizierà la stagione dei carciofi;a noi sono piaciute tantissimo,vi assicuro che saranno spazzolate in un attimo da grandi e piccini.
Le polpettine di carciofi
Ingredienti
carciofi col gambo
un cucchiaio di farina
aglio
olio
pane raffermo
un uovo
sale
pepe
prezzemolo
quattro cucchiai di parmigiano grattugiato
Procedimento
ho pulito e tagliato finissimi i carciofi a fettine e anche i gambi e li ho sbollentati in acqua e una spolverata di farina x non farli annerire
li ho scolati bene
li ho ripassati in padella con aglio e olio
fatti intiepidire
poi ho tostato in padella del pane raffermo a cubetti con un filino d’olio
ho messo tutto nel frullatore insieme a 1 uovo,4 cucchiai di parmigiano grattugiato,sale pepe,prezzemolo
ho dato 2 o 3 colpi senza emulsionare troppo il composto,deve rimanere a pezzettini.
Ho formato le polpettine,passate nella semola così rimangono croccanti fuori e morbide dentro
messe in padella solo unta d’olio x rosolarle e ripassate in forno x finire la cottura 10′ a 200°
che dire? ottimeeeeeeeeeeeeee