Pasticcino Ciliegie e Cioccolato

Pasticcino Ciliegie e Cioccolato. Un po’ di crema pasticcera, un pezzo di cioccolato, ciliegie, pasta frolla  ed ecco fatto il mio goloso pasticcino!

Vi chiederete dove trovare le ciliegie in altri periodi dell’anno…in fondo vi svelo il mio segreto…

Pasticcino Ciliegie e Cioccolato

Pasta frolla:

90 gr. di burro

60 gr. di zucchero

50 gr. di farina di mandorle

buccia di 1/2 limone

1 uovo

120 gr. di farina00

una punta di cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

Crema pasticcera:

125 gr. di latte

3 tuorli

30 gr. di zucchero

15 gr. di farina00

Inoltre:

una manciata di ciliegie snocciolate

una tavoletta di cioccolato a piacere o a latte o fondente

zucchero a velo

qualche mandorla a decorare

 

Procedimento:

Per prima cosa fare la crema pasticcera così raffreddandosi si rassoda.

Lasciare la buccia di limone in infusione nel latte per almeno un’ora, poi riscaldare e intanto amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina, versare il composto nel latte bollente e amalgamare bene e rimettere sul fornello per addensare senza assolutamente far bollire. Alla fine eliminare la buccia di limone e versare la crema dividendola in due ciotole, in una  spezzettare mezza tavoletta di cioccolato e mescolare per scioglierla. Far raffreddare mescolando con le fruste di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

Per la frolla lavorare prima il burro con lo zucchero, poi unire l’ uovo e infine le farine e il sale. Non lavorare troppo l’impasto per non sviluppare il glutine altrimenti non è frolla. Coprire l’impasto e farlo riposare in frigo per mezz’ora.

Stendere la frolla col mattarello e foderare i pirottini, non c’è bisogno di imburrare e infarinare, versare una cucchiaiata di crema pasticcera e una di crema al cioccolato, un pezzetto di cioccolato e due ciliegie snocciolate. Coprire con altra frolla per chiudere il pasticcino e via in forno per circa 30′ a 200°

Ed ecco il mio segreto

Nel periodo maggio e giugno quando questo meraviglioso frutto matura sapete che faccio oltre alle marmellate? Snocciolo le ciliegie e le mescolo con abbondante zucchero e le conservo nel congelatore porzionandole in bicchierini di plastica…ed eccole pronte per i dolci invernali…che ne pensate?