Pasticcino Ciliegie e Cioccolato. Un po’ di crema pasticcera, un pezzo di cioccolato, ciliegie, pasta frolla ed ecco fatto il mio goloso pasticcino!
Vi chiederete dove trovare le ciliegie in altri periodi dell’anno…in fondo vi svelo il mio segreto…
Pasticcino Ciliegie e Cioccolato
Pasta frolla:
90 gr. di burro
60 gr. di zucchero
50 gr. di farina di mandorle
buccia di 1/2 limone
1 uovo
120 gr. di farina00
una punta di cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
Crema pasticcera:
125 gr. di latte
3 tuorli
30 gr. di zucchero
15 gr. di farina00
Inoltre:
una manciata di ciliegie snocciolate
una tavoletta di cioccolato a piacere o a latte o fondente
zucchero a velo
qualche mandorla a decorare
Procedimento:
Per prima cosa fare la crema pasticcera così raffreddandosi si rassoda.
Lasciare la buccia di limone in infusione nel latte per almeno un’ora, poi riscaldare e intanto amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina, versare il composto nel latte bollente e amalgamare bene e rimettere sul fornello per addensare senza assolutamente far bollire. Alla fine eliminare la buccia di limone e versare la crema dividendola in due ciotole, in una spezzettare mezza tavoletta di cioccolato e mescolare per scioglierla. Far raffreddare mescolando con le fruste di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
Per la frolla lavorare prima il burro con lo zucchero, poi unire l’ uovo e infine le farine e il sale. Non lavorare troppo l’impasto per non sviluppare il glutine altrimenti non è frolla. Coprire l’impasto e farlo riposare in frigo per mezz’ora.
Stendere la frolla col mattarello e foderare i pirottini, non c’è bisogno di imburrare e infarinare, versare una cucchiaiata di crema pasticcera e una di crema al cioccolato, un pezzetto di cioccolato e due ciliegie snocciolate. Coprire con altra frolla per chiudere il pasticcino e via in forno per circa 30′ a 200°
Ed ecco il mio segreto
Nel periodo maggio e giugno quando questo meraviglioso frutto matura sapete che faccio oltre alle marmellate? Snocciolo le ciliegie e le mescolo con abbondante zucchero e le conservo nel congelatore porzionandole in bicchierini di plastica…ed eccole pronte per i dolci invernali…che ne pensate?
Questi pasticcini ciliegie e cioccolato sembrano squisiti, sono molto carini anche d vedersi.Li rifarò senz’altro.Grazie
Ciao mia carissima Maria, questi pasticcini sono spariti in un battibaleno, te li raccomando…
Se non hai gli stampini adatti puoi farli anche sottoforma di crostatine, io ho usato gli stampi delle delizie al limone piccole
Grazie a te per essere passata nella mia cucina
un baciooooooo