Zuppetta di Cereali e Legumi ai Fiori di Campo
Oggi ricetta vegetariana, non la solita pasta ma una Zuppetta di Cereali e Legumi ai Fiori di Campo, su una crema di piselli, gustosissima. Mangiata bella calda è un gradevole comfort food ricco di minerali e proteine da servire mentre fuori imperversa la tempesta, ma anche tiepida nella bella stagione ha un suo perchè…
prendiamo nota degli ingredienti per la
Zuppetta di Cereali e Legumi ai Fiori di Campo
Per 4 persone:
Una manciata a testa di ogni tipo di cereali e legumi fra cui:
- Orzo perlato
- Farro
- Avena
- Piselli secchi
- Lenticchie
- Sale
- Olio extra vergine di oliva qb
- Una macinata di pepe nero
- Un pezzetto di cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- Una presa di erbe aromatiche a piacere: Rosmarino, salvia, timo…
Inoltre: crema di piselli
- 200 g di piselli secchi
- Un pezzetto di cipolla
- Una patata piccola
- Acqua qb
- Sale
- Olio evo
- una foglia di alloro
- Petali di fiori di campo edibili essiccati: Tarassaco, violette, rose, fiordalisi, calendule per decorare
Prepariamo insieme la
Zuppetta di Cereali e Legumi ai Fiori di Campo
- Mettiamo in ammollo i cereali mentre per i legumi non c’è bisogno. Cambiamo l’acqua di ammollo.
- Lessiamoli in abbondante acqua fredda con una foglia di alloro e se il tempo di cottura sulle istruzioni del pacchetto è diverso cuociamoli separatamente, salando solo a fine cottura.
- Scoliamo i cereali dalla loro acqua che è piuttosto limacciosa, mentre per i legumi non ci sarà bisogno di scolarli.
- In una casseruola versiamo un filo d’olio evo abbondante e le cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino o altra erba aromatica e lasciamo stufare col coperchio qualche minuto senza far rosolare la cipolla ma solo appassire.
- Eliminiamo lo spicchio d’aglio e versiamo i cereali scolati e i legumi anch’essi già lessati unendo un po’ della loro acqua di cottura e lasciamo addensare qualche minuto tenendo sempre un pentolino di acqua bollente o brodo vegetale da unire al bisogno, deve risultare cremosa.
- Assaggiamo e saliamo solo alla fine.
- Per la crema i piselli secchi vanno prima ripassati in padella qualche minuto, insieme alla patata tagliata a cubetti, con un filo d’olio e un pezzetto di cipolla, poi, dopo aver unito acqua in ebollizione, vanno lessati e poi frullati in modo da ottenere una crema morbida. (unire acqua bollente al bisogno)
- Aggiustiamo la crema di sale e serviamo la zuppetta bella calda sulla crema di piselli, con un filo d’olio a crudo sopra, una macinata di pepe e una pioggia di fiori di campo.
Ecco un’altra zuppa ottima sia per i grandi freddi ma anche fredda in estate.
