Salsa Rucola e Pistacchi

 Salsa Rucola e Pistacchi

Con la primavera si ha voglia di gustare cose fresche, e cosa è meglio di una Salsa Rucola e Pistacchi con la rucola appena raccolta in terrazzo? Ci potremo condire la pasta, il riso, il cuscus,  ottima sulla bruschetta, per accompagnare le uova sode…se avete altre idee condividete anche voi cari amici, svelatemi i vostri gusti!

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E’ senza cottura, potrete conservarla in frigo per qualche giorno o congelarla in piccoli vasetti da tirare fuori in ogni periodo dell’anno, cosa volete di più? Sapevate che le rucola è ricchissima di vit.C antiossidante?

E ora passiamo agli ingredienti della 

Salsa Rucola e Pistacchi

  • Una tazzina, circa 80-100g di olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio sbucciato
  • sale qb
  • 3 cucchiai colmi di pistacchi in polvere non salati
  • 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
  • una manciata di rucola o un mazzetto
  • Granella di pistacchi

Inoltre:

  • Un mixer a immersione o un frullatore

Prepariamo insieme la

Salsa Rucola e Pistacchi

  1. Laviamo la rucola e asciughiamola bene, io ho usato quella selvatica a foglie piccole un po’ più aspretta. Consiglio di non usare quella in buste del supermercato se volete conservare i vasetti surgelati perchè non sempre è fresca nonostante la data di scadenza. Comunque accertatevi.
  2. Mettete tutti gli ingredienti in un bicchiere alto e stretto, avrete sicuramente quello in dotazione al mixer amalgamate unendo altro olio solo se serve fino ad avere un composto cremoso.
  3. Aggiustate di sale alla fine
  4. Se vi piace più cremoso frullate ancora, se invece come a me vi piace più granuloso date solo pochi colpi di mixer.
  5. Potete completare con granella di pistacchio croccante.
  6. Se volete conservare la salsa consiglio di scegliere vasetti piccoli di vetro e sterilizzarli per bollitura o in forno, appena freddi potete riempire, chiudere e surgelare.

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1 Consiglio:

frullare a intermittenza per non farlo troppo liquido ma bello pastoso.

2 Consiglio:

non versare la granella nella salsa perchè si ammorbidirebbe e non otterreste la croccantezza voluta ma unirla al momento di impiattare.

Variante:

Invece dei pistacchi usare mandorle tostate

E il guacamole vi piace? Provatelo, è buonissimo!

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