Bucce di Fichi D’India Fritte

Oggi ho preparato le Bucce di Fichi D’India Fritte, beh cos’è quello sguardo interrogativo? Ormai lo sapete che in cucina non si butta via niente, vero?

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Zero spreco!!! Già immagino la vostra prima domanda: e le spine come le togli, ad una ad una con la pinzetta per le ciglia?

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Seguitemi e vi svelo il mio metodo infallibile e indolore,

intanto ecco gli ingredienti delle

Bucce di Fichi D’India Fritte

  • 10 fichi d’india
  • 100 gr. di farina00 qb
  • 3 uova
  • 100 gr. di pangrattato condito con:
  • un ciuffo di menta tritato
  • uno spicchio d’aglio tritato finemente
  • 50 gr. di pecorino grattugiato
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva o di arachidi per friggere

Se avete tutto procediamo con la spiegazione delle

Bucce di Fichi D’India Fritte

  1. Prendete un bel secchio o una bacinella profonda, riempitela d’acqua fresca e immergetevi i fichi d’india per almeno 3 o 4 ore e proseguite la vostra giornata tranquillamente. (questo è il segreto per non pungervi)
  2. Non preoccupatevi perchè vi assicuro che le spine verranno via da sole e le vedrete galleggiare. Scolate i fichi d’india senza toccare l’acqua e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Ora potete prenderli in mano senza pungervi.
  3. Sbucciate i fichi  tagliando prima le due estremità e poi infilzateli con una forchetta e fate un’incisione verticale e pian piano staccate con un coltello la buccia dalla polpa come si fa di solito.
  4. Avrete ottenuto dei lunghi rettangoli, bravissime, prima di proseguire meritate un applauso per esservi cimentate in questa situazione ”spinosa”, complimenti, il più è fatto!
  5. Preparate tre ciotole una con la farina, una con le uova salate e pepate leggermente sbattute e una con il pangrattato condito con sale, pepe, formaggi grattugiati e aglio e menta tritati.
  6. Salate le bucce, passatele prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato e poi ripetete facendo una doppia panatura così verranno più croccanti.
  7. Versate solo un filo d’olio in una padella. scuotete leggermente le bucce per far cadere il pangrattato in eccesso e adagiatele in padella facendole dorare bene da entrambi i lati.
  8. Man mano che friggete eliminate il pangrattato che rimane in padella con un tovagliolo di carta per evitare che bruci e mettette un filo d’olio nuovo e proseguite la cottura.
  9. A questo punto tagliate con le forbici le bucce in piccoli bocconi pronti da gustare e serviteli ai vostri stupiti ospiti.

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Prossimamente la versione dolce… ma del liquore ai fichi d’India ne vogliamo parlare? Facciamolo qui

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2 Commenti su Bucce di Fichi D’India Fritte

  1. Mi incuriosisce molto qst ricetta…. La proverò domani…. Ma posso aggiungere un po’ di bicarbonato all’acqua dell’ammollo? X sicurezza che non si sa mai….😁 Grazie

    • Ciao July, volendo puoi aggiungerne un cucchiaino se proprio ti va anche se penso che non cambi nulla perchè i fichi d’India di solito non sono trattati con anticrittogamici. Mi farebbe molto piacere sapere se ti son piaciuti, ciaoooooooooooo
      Maria

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