La caprese, la torta che si lascia mangiare con gli occhi prima che con la bocca, dal sapore unico di cioccolato, burrosa, con le mandorle, una vera delizia!
La caprese è molto facile da realizzare e non richiede così tanto tempo, allora che aspettate a procurarvi gli ingredienti?
Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo
una bacca di vaniglia
cinque uova
200 gr. di mandorle
100 gr. di amido di mais
un pizzico di sale
una bustina di lievito Paneangeli
Procedimento:
Buonissima, ho fatto per la prima volta di una lunga serie la caprese, solo assaggiata a causa della dieta…ma presto rimedierò…
Il procedimento è molto semplice
ho sciolto a bagnomaria 200 gr. di cioccolato fondente
lasciato intiepidire e unito 200 gr. di burro a temperatura ambiente, ho amalgamato e poi ho unito 100 gr. di zucchero precedentemente frullato con una bacca di vaniglia,
5 tuorli e 200 gr. di mandorle tritate con la buccia senza tostare (ma la prossima volta ci provo)
dopo ho unito 100 gr. di amido di mais x renderla più friabile, un pizzico di sale e una bustina di lievito.
Ho amalgamato ancora il tutto e poi unito 5 albumi montati a neve ferma insieme a 100 gr. di zucchero a velo
lavorando delicatamente dall’alto in basso.
Ho infornato a 180° x 4o’ circa (mi raccomando di fare la prova stecchino per verificare la cottura).Non prolungare ancora la cottura perchè la presenza del cioccolato può dare la sensazione che sia ancora cruda e lo stecchino esce fuori umido, invece raffreddandosi è perfetta!
Dopo che la caprese si è raffreddata l’ho sformata sul vassoio e …ho giocato a shangai……
ho distribuito su tanti spaghetti e poi spolverato di zucchero a velo
e poi ho tolto delicatamente gli spaghetti…una presentazione semplice e d’effetto x una torta deliziosa!!!