Composta di Uva Fragola
Non potete immaginare quant’è buona la Composta di Uva Fragola se non provate a farla miei cari lettori! Se avete ancora nell’orto l’uva fragola approfittatene altrimenti segnatevi la ricetta e compratela!!! Non è una vera e propria confettura perchè essendo l’uva fragola dolcissima ci va poco zucchero e così dopo aver raccolto dei bei grappoli ho pensato di trasformarne una parte. La ricetta è semplicissima!
Premetto che l’uva fragola non è di mio gradimento…e dire che abbiamo rischiato anche la vita per raccoglierla in montagna arrampicandoci su una scala lungo pendii scoscesi…solo per questo merito che proviate questa ricetta che dopotutto è squisita da servire con formaggi o su crostini o in una gustosa crostata.
Ecco gli ingredienti per ottenere la
Composta di Uva Fragola
- 3 chili di chicchi d’uva fragola
- 300 gr. di zucchero
E ora seguitemi per scoprire come ottenere questa deliziosa
Composta di Uva Fragola
Se volete che questa composta venga perfetta occorre la centrifuga perchè l’uva fragola ha una polpa particolare e tanti fastidiosi semini.
- Il mio segreto è questo: versate i chicchi d’uva nella centrifuga e come sapete, da una parte uscirà il succo, bevetelo che è buonissimo e la parte che affiora in superficie più schiumosa usatela come parte liquida in un dolce;dall’altra parte invece uscirà lo scarto che comunque è ancora impregnato di un denso succo.
- Ora prendete dalla centrifuga tutte le bucce di scarto e ricentrifugatele per tre volte, otterrete una crema molto densa profumatissima che sarà circa un chilo.
- Versate questa crema d’uva in una casseruola dal fondo spesso, larga e bassa insieme allo zucchero e lasciate cuocere per circa mezz’ora sul fornello medio a fuoco alto mescolando con le fruste per non far attaccare sul fondo. La cottura breve vi darà un colore vivo e un sapore che sa di uva, non caramellato e anche la consistenza ne gioverà rimanendo cremosa.
- Fate la prova col piattino freddo di freezer per controllare la giusta densità e poi invasate in piccoli vasetti così non lascerete per troppi giorni aperto il vasetto dopo la prima apertura ma lo finirete subito, questo perchè contiene poco zucchero a differenza della confettura e non si conserva a lungo.
- Sterilizzate per 20′ i vasetti in una pentola coperti completamente di acqua e lasciateli raffreddare dentro fino al giorno dopo.
Ed eccola pronta per l’assaggio, deliziosa su un crostino o su un buon formaggio stagionato o colata su un gelato o su un dolce, come desiderate!
