Mini Plumcake alle ciliegie e mandorle senza Glutine: soffici, profumati e irresistibili..
Finalmente le giornate si fanno più calde e l’estate è ormai dietro l’angolo. Con il sole che illumina le nostre giornate cresce anche la voglia di sperimentare nuove ricette, magari utilizzando ingredienti diversi dal solito, proprio come questi fantastici Mini Plumcake Panna e Mele.
Tra questi c’è sicuramente la farina senza glutine, che per molto tempo ho avuto timore di utilizzare ma che oggi mi regala grandi soddisfazioni in cucina.
Per questo motivo voglio condividere con voi la ricetta dei miei mini plumcake alle ciliegie e mandorle senza glutine, delle piccole tortine soffici, profumate e incredibilmente golose.
Perfetti per la colazione, ideali per una merenda sana e genuina, conquistano al primo assaggio grazie all’abbinamento tra il gusto delicato delle mandorle e la dolcezza delle ciliegie fresche.
La presenza delle ciliegie dona un sapore fruttato tipicamente estivo, mentre l’assenza di burro rende questi dolcetti più leggeri e adatti anche a chi è intollerante al lattosio. Sono perfetti anche per la merenda dei bambini e si preparano in pochissimi minuti.
Se li preparate, fatemi sapere come vi sono venuti… sono curiosissima di vedere le vostre creazioni!
Vittoria!
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Mini Plumcake alle ciliegie e mandorle senza glutine un dolcetto semplicissimo da preparare e richiede pochissimi minuti. La ricetta perfetta quando si ha voglia di un dolce genuino e fatto in casa senza dover sporcare mille ciotole.
Ingredienti per i Mini Plumcake alle ciliegie e mandorle
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Preparare le ciliegie e gli ingredienti
Per prima cosa lavate accuratamente le ciliegie sotto acqua corrente, asciugatele e privatele del nocciolo e tagliatele in piccoli pezzi, tenetele da una parte mentre preparate l’impasto. Utilizzate ciliegie mature e dolci, così da ottenere dei plumcake ancora più gustosi e profumati.
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero, Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ompogeneo.
Unite il succo ACE, poi l‘olio di semi e la scorza grattugiata del limone.
Realizzare l’impasto soffice alle mandorle
Aggiungete al composto liquido la farina senza glutine, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
A questo punto incorporte delicatamente le ciliegie tagliate distribuendole in modo uniforme nell’impasto.
Il composto sarà morbido e profumato, pronto per essere versato negli stampini.
Cottura dei mini plumcake
Distribuite l’impasto negli stampi da mini plumcake riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità. Se desiderate un risultato ancora più scenografico, aggiungete sulla superficie di ogni mini plumcake una ciliegia intera, spolverate con un pochino di zucchero semolato,
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno utilizzato, quindi vi consiglio di effettuare la prova stecchino prima di sfornare.
Quando saranno ben dorati, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Spolverizzateli a piacere con zucchero a velo.. Buon appetito!
Consigli per ottenere mini plumcake perfetti
Per una consistenza ancora più soffice è importante non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto le farine. Inoltre, se le ciliegie risultano particolarmente succose, potete infarinarle leggermente prima di incorporarle: questo semplice trucco eviterà che si depositino sul fondo durante la cottura.
Come servire i Mini Plumcake alle Ciliegie e Mandorle
Una volta freddi, i mini plumcake alle ciliegie e mandorle senza glutine sono pronti per essere gustati. Sono perfetti per la colazione, accompagnati da una tazza di tè o di latte vegetale, ma diventano anche una merenda sana e golosa per tutta la famiglia.
Soffici, profumati e senza burro, racchiudono tutto il sapore dell’estate in un dolcetto semplice e genuino che conquisterà grandi e bambini al primo morso.
Domande per i Mini Plumcale alle ciliegie e mandorle
Come evitare che le ciliegie affondino nell’impasto?
Per evitare che le ciliegie si depositino sul fondo, puoi passarle leggermente nella farina prima di incorporarle all’impasto., ma con questo impasto non succederà
Come evitare che le ciliegie affondino nell’impasto?
Si conservano morbidi per circa 3-4 giorni se riposti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni