Il Sugo di melanzane al pomodoro, è una salsa che faccio spesso, anche quando le melanzane non sono di stagione. Che ci posso fare e una verdura che adoro sia d’estate che d’inverno. Questa salsa è eccezionale, piccante al punto giusto, perfetta da condire qualsiasi formato di pasta, ottima anche per realizzare sfiziosi risotti e perfetta anche per arricchire la pasta al forno. Basta aggiungete del parmigiano e mozzarella e otterrete un primo piatto da leccarsi i baffi. Potete inoltre preparare il sugo, e tenervelo come scorta nella vostra dispensa, una volta pronto inserirlo in barattoli di vetro sterilizzati e poi sbollentateli in acqua per ottenere il sottovuoto. In questo modo avrete la salsa pronta quando e come volete pronta per essere utilizzata in ogni occasione!!
Proprio come questa che vi propongo oggi !!
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Sugo di melanzane al pomodoro, salsa eccezionale, piccante al punto giusto, perfetta per condire qualsiasi formato di pasta, ottima anche per realizzare sfiziosi risotti e pasta al forno…
Ingredienti
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2-3 Melanzane
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700 Polpa di pomodoro
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8 Pomodorini ciliegino
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1/2 cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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1 rametto Rosmarino (o basilico)
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1 bicchierino Vino bianco secco
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5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Sugo di melanzane al pomodoro…
Per preparare il sugo di melanzane al pomodoro, per prima cosa dobbiamo lavare molto bene le melanzane, togliere il picciolo e tagliarle a dadini.
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Versate l’olio in una pentola insieme all’aglio, cipolla taglia a fettine sottili, aggiungete un goccino di acqua e fate saltare per qualche minuto.
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Unite le melanzane a dadini e il peperoncino fresco piccante, cuocete mescolandole spesso finchè non prendono colore, spolverate con il sale e sfumate con un po di vino bianco.
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Unite i pomodori ciliegino lavati e tagliati a meta, fate cuocere il tempo che i pomodori appassiscono e aggiungete la polpa di pomodoro, il rametto di rosmarino o basilico e aggiustate di sale.
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Fate cuocere il sugo per altri 15′, poi una volta pronto rimboccatelo se volete in barattoli sterilizzati e fate sbollentare in pentola ricoperti di acqua per circa per 20 minuti e lasciateli raffreddare dentro la pentola prima di toglierli… Buon appetito!!