Sugo di melanzane al pomodoro

Il Sugo di melanzane al pomodoro, è una salsa che faccio spesso, anche quando le melanzane non sono di stagione. Che ci posso fare e una verdura che adoro sia d’estate che d’inverno. Questa salsa è eccezionale, piccante al punto giusto, perfetta da condire qualsiasi formato di pasta, ottima anche per realizzare sfiziosi risotti e perfetta anche per arricchire la pasta al forno. Basta aggiungete del parmigiano e mozzarella e otterrete un primo piatto da leccarsi i baffi. Potete inoltre preparare il sugo, e tenervelo come scorta nella vostra dispensa, una volta pronto inserirlo in barattoli di vetro sterilizzati e poi sbollentateli in acqua per ottenere il sottovuoto. In questo modo avrete la salsa pronta quando e come volete pronta per essere utilizzata in ogni occasione!!

Proprio come questa che vi propongo oggi !!

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Sugo di melanzane al pomodoro, salsa eccezionale, piccante al punto giusto, perfetta per condire qualsiasi formato di pasta, ottima anche per realizzare sfiziosi risotti e pasta al forno…

Sugo di melanzane al pomodoro
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 2-3 Melanzane
  • 700 Polpa di pomodoro
  • 8 Pomodorini ciliegino
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Peperoncino
  • 1 rametto Rosmarino (o basilico)
  • 1 bicchierino Vino bianco secco
  • 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Sugo di melanzane

    Sugo di melanzane al pomodoro…

    Per preparare il sugo di melanzane al pomodoro, per prima cosa dobbiamo lavare molto bene le melanzane, togliere il picciolo e tagliarle a dadini.

  2. Versate l’olio in una pentola insieme all’aglio, cipolla taglia a fettine sottili, aggiungete un goccino di acqua e fate saltare per qualche minuto.

  3. Unite le melanzane a dadini e il peperoncino fresco piccante, cuocete mescolandole spesso finchè non prendono colore, spolverate con il sale e sfumate con un po di vino bianco.

  4. Unite i pomodori ciliegino lavati e tagliati a meta, fate cuocere il tempo che i pomodori appassiscono e aggiungete la polpa di pomodoro, il rametto di rosmarino o basilico e aggiustate di sale.

  5. Fate cuocere il sugo per altri 15′, poi una volta pronto rimboccatelo se volete in barattoli sterilizzati e fate sbollentare in pentola ricoperti di acqua per circa per 20 minuti e lasciateli raffreddare dentro la pentola prima di toglierli… Buon appetito!!

Note

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