Crostata di ciliegie con frolla allo yogurt: il dolce estivo soffice, genuino e facilissimo da preparare
Le ciliegie sono uno dei frutti più amati dell’estate e, quando diventano protagoniste di un dolce fatto in casa, il risultato è semplicemente irresistibile.
Questa Crostata di ciliegie con frolla allo yogurt è uno di questi: una ricetta semplice, genuina e ricca di gusto, preparata con una soffice pasta frolla allo yogurt al gusto ciliegia e una profumata composta di ciliegie fatta in casa.
Adoro preparare questa frolla perché, rispetto alla classica versione al burro, rimane più morbida, leggera e delicata. È un impasto facile da lavorare e incredibilmente versatile, perfetto non solo per le crostate, ma anche per biscotti, tartellette e rotoli di frolla.
La composta di ciliegie, realizzata in pochi minuti con frutta fresca, zucchero di canna e scorza di limone, rende questo dolce ancora più profumato e irresistibile. Una crostata ideale per la colazione, una merenda genuina o da condividere a fine pasto con tutta la famiglia.
Se amate i dolci fatti in casa con ingredienti semplici e di stagione, questa ricetta saprà conquistarvi fin dal primo assaggio, questa crostata diventerà una delle vostre ricette preferite, Proprio come la Ciambella di frolla morbida con ciliegie, bella da vedere e gustosisima da mangiare!
Se la preparate, fatemi sapere come vi è venuta… sono curiosissima di vedere le vostre creazioni!
Vittoria!
PERCHE’ AMERETE QUESTA CROSTATA
Questa crostata è una di quelle ricette che preparo ogni estate perché unisce semplicità e bontà.
La pasta frolla allo yogurt regala una consistenza morbida e piacevole, mentre la composta di ciliegie fatta in casa esalta tutto il sapore della frutta fresca.
È perfetta per:
la colazione;
una merenda genuina;
il dessert della domenica;
una festa di compleanno;
un picnic estivo.
Inoltre si prepara con pochi ingredienti e senza particolari difficoltà
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Se amate i dolci fatti in casa con ingredienti semplici e di stagione, questa Crostata di ciliegie con frolla allo yogurt vi saprà conquistare fin dal primo assaggio
Ingredienti per la frolla allo yogurt
Per la composta di ciliegie
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Come preparare la crostata di ciliegie con frolla allo yogurt
Preparare la pasta frolla
In una ciotola versate lo yogurt ai frutti di bosco, lo zucchero, l’olio di semi e l’uovo.
Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Lavorate velocemente l’impasto. Se necessario unite un cucchiaio di farina, senza eccedere, fino a ottenere un panetto morbido.
Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare la composta di ciliegie
Lavate accuratamente le ciliegie, eliminate il nocciolo e trasferitele in una padella.
Aggiungete lo zucchero di canna e la scorza grattugiata del limone.
Cuocete a fuoco medio fino a ottenere una composta morbida e leggermente densa.
Lasciate raffreddare prima di utilizzarla.
Assemblare la crostata
Stendete poco più della metà della pasta frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinato.
Rivestite una tortiera da 24 cm, facendo aderire bene l’impasto anche ai bordi.
Distribuite la composta di ciliegie ormai tiepida.
Con la frolla rimasta ricavate le classiche strisce e disponetele a intreccio sulla superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la crostata sarà ben dorata.
Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
Prima di servirla completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Errori da evitare quando prepari la frolla allo yogurt
La pasta frolla allo yogurt è semplice e veloce da realizzare, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza per ottenere una crostata morbida e perfetta.
Lavorare troppo l’impasto
Dopo aver unito la farina, impastate solo il tempo necessario a formare un panetto omogeneo. Un impasto lavorato troppo a lungo tende a diventare meno morbido dopo la cottura.
Aggiungere troppa farina
La frolla allo yogurt deve rimanere leggermente morbida. Se l’impasto risulta appena appiccicoso è normale: aggiungete al massimo un cucchiaio di farina, come indicato nella ricetta. Troppa farina renderebbe la crostata asciutta.
Saltare il riposo in frigorifero
I 30 minuti di riposo sono fondamentali. Permettono all’impasto di rassodarsi e renderlo più facile da stendere senza rompersi.
Versare la composta ancora calda
La composta di ciliegie deve essere completamente tiepida o fredda prima di essere distribuita sulla base. In questo modo la frolla manterrà la sua consistenza e cuocerà in modo uniforme.
Cuocere troppo la crostata
Ogni forno è diverso, ma in genere sono sufficienti 30-35 minuti a 180°C. La superficie dovrà essere appena dorata: una cottura eccessiva potrebbe asciugare la frolla.
Le mie varianti della crostata di ciliegie
Questa ricetta è una delle mie preferite perché può essere personalizzata in tanti modi, seguendo la stagione o semplicemente ciò che avete in casa.
Con albicocche
Sostituite la composta di ciliegie con una composta di albicocche fatta in casa: otterrete una crostata dal gusto delicato e leggermente acidulo.
Con frutti di bosco
Lamponi, mirtilli e more regalano un ripieno ricco di colore e profumo, perfetto per l’estate.
Con pesche
Le pesche mature cotte con un po’ di zucchero di canna e scorza di limone diventano un ripieno morbido e irresistibile.
Con amarene
Se amate i sapori più decisi, provate una farcitura con amarene. Il contrasto con la delicatezza della frolla allo yogurt è davvero speciale.
Con un tocco croccante
Prima di infornare, aggiungo qualche mandorla a lamelle oppure granella di pistacchi sulla superficie. Dopo la cottura regalano una piacevole nota croccante che rende la crostata ancora più golosa.
La mia versione preferita
La versione che preparo più spesso è proprio quella che trovate in questa ricetta: frolla allo yogurt ai frutti di bosco e composta di ciliegie fatta in casa. Mi piace perché è genuina, profumata e ricorda tutto il sapore dell’estate. Ogni volta che la porto in tavola sparisce in pochissimo tempo e c’è sempre qualcuno che mi chiede la ricetta. È uno di quei dolci semplici che sanno regalare un momento di dolcezza in ogni occasione.
Domande per la Corstata di ciliegie con frolla allo yogurt
Posso utilizzare uno yogurt diverso?
Sì, potete sostituire quello alle ciliegie con gusto vaniglia, bianco, al limone
Posso usare la marmellata invece della composta?
Certamente, ma la composta fatta in casa renderà la crostata più fresca, genuina e ricca di sapore.
Dosi variate per porzioni