Carciofi ripieni ricetta della nonna con un ripieno di pane e aromi davvero speciale, un secondo piatto o ricco contorno che servito in tavola mette tutti d’accordo. I carciofi ripieni sono tali e quali alla ricetta della nonna. Lei li preparava cosi, utilizzando un semplice ripieno di pane grattugiato, serviti in tavola caldi erano davvero speciali. Il sapore e il profumo degli aromi era inconfondibile.
Una ricetta che mi porta indietro nel tempo e che non dimenticherò mai di preparare alla mia famiglia, soprattutto in questo periodo di festività. I carciofi sono tra gli ortaggi che amo di più, quando è stagione ci prepararo tantissime ricette, si possono personalizzare in tanti modi, come contorno sono ottimi anche nella versione Carciofi e patate o Carciofi gratinati. Oppure buonissimi anche con ripieno di carne.
Ma possiamo utilizzarli anche nei primi piatti, spesso quando o amici a pranzo o cena li prendo per la gola preparando queste deliziose e appetitose Lasagne carciofi e ricotta.
Questa volta ho scelto di preparare i carciofi ripieni senza l’utilizzo della carne, mia nonna metteva in una citola le uova, il latte, il pane grattugiato, grana, pecorino,olio, sale, pepe e un misto di aromi come mentuccia, basilico e prezzemolo.
Una preparazione semplicissima e genuina tipica ricetta di una volta, dal sapore unico e sfizioso. Se avanzavano il giorno dopo erano ancora più buoni. Bastava scaldarli in padella per qualche minuto e pronti di nuovo in tavola. Dopo tutto a chi non piacciono i caciofi, quindi non nmi resta che lascirvi questi appetitosi Carciofi ripieni ricetta della nonna con un ripieno di pane e aromi davvero speciale
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Carciofi ripieni ricetta della nonna con un ripieno di pane e aromi davvero speciale, un secondo piatto o ricco contorno che servito in tavola mette tutti d’accordo.
Ingredienti per la prepazione dei Carciofi ripieni ricetta della nonna
Strumenti
Passaggi
Per preparare i Carciofi ripieni ricetta della nonna
Iniziamo con la pulitura dei carciofi; quindi eliminate le foglie più dure del carciofo, con un coltello affiliato tagliate leggermente il gambo e togliete i filamenti. Togliete anche le foglie esterne fino a raggiungere quelle più tenere, tagliate la parte della punta e divideteli a metà, togliete la barbetta se ci dovesse essere, e immergeteli subito in acqua acidulata (acqua e limone spremuto) per almeno 20 minuti.
Poi scolateli bene dall’acqua acidulata, e inseriteli all’interno di una pentola con altra acqua, aggiungete anche la metà frutto di limone che avete precedentemente spremuto (non il succo) e portate sul fuoco. Fate sbollentare per circa 6 minuti.
Dopo di che scolateli molto bene e adagiateli all’interno di una pirofila foderata con carta da forno e unta leggermente di olio.
Prepariamo la farcitura e farciamo i carciofi
Inseriamo in una ciotola le uova intere insieme al latte, diamo una prima mescolata aiutandoci con la forchetta. Aggiungiamo i formaggi e amalgamiamoli al composto.
il misto di aromi e diamo una seconda mescolata.
Uniamo il misto di aromi e l’aglio tritato, il sale, l’olio extra vergine e mescoliamo. Versiamo il pane grattugiato e diamo una spolverata con il pepe. Mescoliamo bene il tutto, fino a formare un composto corposo e morbido.
Saliamo i carciofi e su ogniumo diamo un altro giro di olio. Prendiamo un po di ripieno con una forchetta e adagiamolo all’interno dell’incavo dei carciofi. Ripassiamoli di nuovo con un po di olio e spolveriamo con altro pepe e versiamo sopra il vino.
Uniamo ora al composto il misto di aromi, l’aglio tritato, il sale, diamo un altra mescolata.
Infine aggiungiamo l’olio extra vergine , versiamo il pane grattugiato e diamo una spolverata con il pepe. Mescoliamo bene il tutto, fino a formare un composto corposo e morbido.
Saliamo i carciofi e diamo un altro giro di olio. Prendiamo un po di ripieno con una forchetta e adagiamolo all’interno dell’incavo dei carciofi. Ripassiamoli di nuovo con un po di olio e spolveriamo con altro pepe e versiamo sopra il vino.
Prendiamo un foglio di carta forno o carta per il pane e copriamo i carciofi e inforniamoli in forno preriscaldato e portiamoli a cottura a 180° per circa 20 minuti. Togliamo la carta forno e facciamo cuocere altri 5-6 minuti fino a doratura. Serviamo i carciofi ripieni ricetta della nonna caldi o freddi.. Buon appetito!
Consiglio di Vittoria
Potete aggiungere all’impasto per la farcitura anche dei capperi dissalati o alici sott’olio o del tonno
Carciofi ripieni ricetta della nonna con un ripieno di pane e aromi davvero speciale, ricetta che vi consiglio di provare, mandatemi le vostre foto che le posterò sui miei social
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