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Carciofi con ripieno di carne

Carciofi con ripieno

I Carciofi con ripieno di carne sono un appetitoso secondo piatto ricco saporito e nutriente. Sono un ortaggio versatile che si presta alla preparazione di molte ricette. Per preparare questa ricetta e semplicissimo, i carciofi vengono sbollentati in acqua bollente in modo che durante la cottura in forno rimangono teneri, poi farciti con un ripieno di carne, aromatizzata da prezzemolo, menta e parmigiano, una pietanza che vi consiglio assolutamente di provare.

Perfetta ricetta per le festività di pasqua o se preparati il giorno prima sono un ottimo piatto completo da portare a una gita fuori porta. Li chiudete in un contenitore e li deliziate all’aria aperta sono ottimi e gustosi anche freddi.

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Carciofi con ripieno di carne, appetitoso secondo piatto ricco saporito e nutriente. Perfetto per le festività o da portare ad una gita fuori porta, perché  e un secondo piatto buonissimo anche freddo. Ricetta semplice …

Carciofi con ripieno di carne
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 6
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 6 Carciofi romani
  • 500 g Carne bovina (macinato)
  • 1/2 Rosetta ((pane))
  • 1 Uovo
  • 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 2 cucchiai Latte
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 pizzico Noce moscata
  • 2 rametti Prezzemolo
  • 3-4 foglie Menta
  • q.b. Pane grattugiato
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Emulsione

  • 20-30 g Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Carciofi ripieni

    Carciofi con ripieno di carne…

    Per preparare questi deliziosi Carciofi con ripieno di carne, dobbiamo iniziare a pulire l’ortaggio, togliete le foglie più dure dei carciofi, tagliate con un coltello affilato le punte e  sfiletare i gambi, dividete i carciofi a metà e metteteli in ammollo con acqua acidulata ( acqua e limone). Scolateli e fate lessare in acqua con un po di sale per circa 15′

  2. Inserite il macinato in una ciotola, mettete in ammollo la 1/2 rosetta, scolatela strizzatela e unitela al macinato. Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il latte, le spezie e aromi, sale. Mescolate.

  3. Scolate i carciofi e fateli intiepidire. Foderate una pirofila con carta da forno e ungetela di olio. prendete un po di composto grande quanto una polpetta e disponetelo nei mezzi carciofi.

  4. Irrorateli con un goccino di olio e spolverate con pane grattugiato, aggiungete un bicchierino di acqua nella pirofila e infornate a 180° per circa 30′.

  5. Nel frattempo in una ciotolina, preparate un emulsione con un goccino di olio, aglio schiacciato,  prezzemolo tritato sale e pepe. Mescolate il tutto con una forchetta.

  6. Sfornare i carciofi ripieni cotti e irrorateli con l’emulsione di olio all’aglio, servite in tavola Buon appetito !!

  7. Carciofi con carne

Note

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