I Carciofi con ripieno di carne sono un appetitoso secondo piatto ricco saporito e nutriente. Sono un ortaggio versatile che si presta alla preparazione di molte ricette. Per preparare questa ricetta e semplicissimo, i carciofi vengono sbollentati in acqua bollente in modo che durante la cottura in forno rimangono teneri, poi farciti con un ripieno di carne, aromatizzata da prezzemolo, menta e parmigiano, una pietanza che vi consiglio assolutamente di provare.
Perfetta ricetta per le festività di pasqua o se preparati il giorno prima sono un ottimo piatto completo da portare a una gita fuori porta. Li chiudete in un contenitore e li deliziate all’aria aperta sono ottimi e gustosi anche freddi.
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Carciofi con ripieno di carne, appetitoso secondo piatto ricco saporito e nutriente. Perfetto per le festività o da portare ad una gita fuori porta, perché e un secondo piatto buonissimo anche freddo. Ricetta semplice …
Ingredienti
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6 Carciofi romani
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500 g Carne bovina (macinato)
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1/2 Rosetta ((pane))
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1 Uovo
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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2 cucchiai Latte
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Noce moscata
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2 rametti Prezzemolo
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3-4 foglie Menta
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Emulsione
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20-30 g Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Carciofi con ripieno di carne…
Per preparare questi deliziosi Carciofi con ripieno di carne, dobbiamo iniziare a pulire l’ortaggio, togliete le foglie più dure dei carciofi, tagliate con un coltello affilato le punte e sfiletare i gambi, dividete i carciofi a metà e metteteli in ammollo con acqua acidulata ( acqua e limone). Scolateli e fate lessare in acqua con un po di sale per circa 15′
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Inserite il macinato in una ciotola, mettete in ammollo la 1/2 rosetta, scolatela strizzatela e unitela al macinato. Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il latte, le spezie e aromi, sale. Mescolate.
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Scolate i carciofi e fateli intiepidire. Foderate una pirofila con carta da forno e ungetela di olio. prendete un po di composto grande quanto una polpetta e disponetelo nei mezzi carciofi.
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Irrorateli con un goccino di olio e spolverate con pane grattugiato, aggiungete un bicchierino di acqua nella pirofila e infornate a 180° per circa 30′.
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Nel frattempo in una ciotolina, preparate un emulsione con un goccino di olio, aglio schiacciato, prezzemolo tritato sale e pepe. Mescolate il tutto con una forchetta.
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Sfornare i carciofi ripieni cotti e irrorateli con l’emulsione di olio all’aglio, servite in tavola Buon appetito !!
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