La ricetta molto semplice con una particolarità che sta nella panatura, invece del classiche piante aromatiche tipo timo, prezzemolo o menta che vengono aggiunte al pane grattugiato al loro posto è stata aggiunta la rucola, che a donato un sapore leggermente piccante e deciso. Poi se aggiungete un grattugiata di pecorino tutto diventa ancora più appetitoso. Il bello di questa ricetta è che non avrete più dei carciofi secchi e asciutti, vi basta prima di gratinarli al forno, dargli una sbollentata in acqua, il tempo di renderli leggermente più morbidi. Una volta fatto questo passaggio non vi resta che disporli in teglia e cospargerli di panatura, pochi minuti al forno e poi sparate la funzione grill per donargli quella croccantezza finale. Contorno perfetto e sfizioso ottimo per accompagnare carni o pesce !! buonissimi anche freddi …
Carciofi gratinati con rucola, sono un piatto sfizioso e vegetariano. Contorno perfetto e sfizioso ottimo per accompagnare carni o pesce !! buonissimi anche freddi. Ricetta semplice e veloce…
Ingredienti
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6 Carciofi
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3 Pane grattugiato
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q.b. Rucola
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6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1/2 spicchi Aglio (facoltativo)
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pizzichi Sale
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pizzichi Pepe
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cucchiai Pecorino romano (grattugiato)
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2 Succo di limone + buccia
Preparazione
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Carciofi gratinati con rucola…
Per preparare i Carciofi gratinati con rucola, cominciate dalla pulizia del carciofo: togliete le foglie esterne più dure, poi tagliate le punte e sfilettare il gambo.
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Una volta puliti divideteli a meta, togliete se ci fosse un po di pelluria e immergeteli in acqua acidulata ( acqua e limone) per 15′.
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Fate poi lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata, il tempo che diventeranno teneri. Scolateli e fateli intiepidire su un tagliere.
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Preparate ora la panatura: mescolate in una ciotola il pane grattuggiato, insieme al sale, pepe, la rucola tritata e la buccia di limone grattugiata, se vi piace aggiungete il pecorino e irrorate con l’olio, amalgamate il tutto.
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Disponete i carciofi su una teglia foderata con carta da forno leggermente oliata. Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, in modo da ricoprirli tutti. Irrorate con altro olio e infornate a 180° per 20′, azionare la funzione grill per gratinare…Buon appetito !!
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