Carciofi e patate in pentola a pressione

Prendete le patate e lavatele sotto l’acqua fredda con tutta la buccia, scolatele e asciugatele e versatele all’interno di una ciotola. Conditele con sale, pepe, olio e un po di prezzemolo che avrete tritato in precedenza. Lasciate insaporire.

Nel frattempo prendete i carciofi, tagliate un pezzo di gambo, e con un coltello affilato togliete i filamenti. Togliete anche le foglie esterne fino a raggiungere quelle più tenere, tagliate la parte della punta e immergeteli in acqua acidulata (acqua e limone) per almeno 20 minuti. Poi scolateli bene dall’acqua, asciugateli e prima di metterli nella pentola spolverateli e insaporiteli con sale, pepe e prezzemolo tritato, sia all’estreno che l’interno del cuore del carciofo.

Mettete la pentola a pressione sul fuoco insieme a un po di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino, fate soffrigere per qualche secondo, dopo di che aggiungete i carciofi messi a raggiera con la testa in giù, fate rosolare per 5 minuti, poi sfumante con il vino bianco.

Fatto evaporare il vino distribuite intorno ai carciofi le patate condite in precedenza. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio. Quando la pentola arriva in pressione e avvertirete il sibilo (fischio), abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10-12 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il gas e fate sfiatare la pentola a pressione, apritela e controllate la cottura, se nei carciofi e patate trovate un pochino di acqua, portate la pentola sul fuoco senza coperchio e fate ristringere a fiamma media. Servite in tavola i Carciofi e patate su un piatto da portata caldi, caldi.. Buon appetito!