Semplice, profumata e irresistibilmente morbida: la torta di mele al burro e olio è il classico dolce da credenza che sa di casa, di colazioni lente e di merende preparate con amore.
Una torta facile da preparare, con pochi ingredienti e tante mele che affondano delicatamente nell’impasto, regalando una consistenza umida e morbidissima, proprio come la Torta di Mele e Cocco: morbida e profumata o Torta di mele all’acqua senza burro.
Se c’è un dolce che non stanca mai, è proprio la torta di mele. Appena esce dal forno, il profumo di mele e cannella invade tutta la cucina e rende difficile aspettare che si raffreddi prima di tagliarne una fetta.
Quella che vi propongo oggi è una torta di mele al burro e olio particolarmente soffice e golosa. Nell’impasto ci sono infatti sia il burro fuso sia l’olio di semi: un abbinamento che dona alla torta una consistenza davvero speciale, morbida e leggermente umida.
Perché è così speciale, il segreto di questa torta è tutto nella sua consistenza. Le mele tagliate sottilmente con la mandolina vengono incorporate direttamente nell’impasto e, durante la cottura, diventano morbide e succose.
Il burro contribuisce a rendere il dolce fragrante e ricco di gusto, mentre l’olio di semi aiuta a mantenerlo soffice a lungo.
Il risultato è una torta dalla consistenza morbida, umida e avvolgente, con il profumo della cannella e la dolcezza naturale delle mele.
Ma c’è un altro piccolo dettaglio che la rende ancora più golosa: qualche cucchiaiata di marmellata di prugne, distribuita sulla superficie prima della cottura.
La sua nota leggermente acidula si sposa alla perfezione con la dolcezza delle mele.
A completare il tutto, una cascata di mandorle e una spolverata di zucchero che, in forno, regalano una superficie piacevolmente croccante.
E, come tutte le migliori torte da credenza, è ancora più buona il giorno dopo, quando i profumi si sono amalgamati alla perfezione.
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Ci sono dolci che conquistano per la loro semplicità, e questa torta ne è un perfetto esempio. Non servono creme elaborate né decorazioni complicate: bastano mele, pochi ingredienti, una ciotola e il profumo della cannella.
Ingredienti per la Torta di mele al burro e olio
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Passaggi
Non servono creme elaborate né decorazioni complicate: bastano mele, pochi ingredienti, una ciotola e il profumo della cannella.
Come preparare la Torta di mele al burro e olio
PREPARARE LE MELE
Per prima cosa sbucciate le mele, eliminate il torsolo centrale e tagliatele a fette sottili e regolari utilizzando una mandolina.
Trasferite le mele in una ciotola e irroratele con il succo di limone. In questo modo manterranno il loro colore e acquisteranno una piacevole nota fresca.
PREPARARE L’IMPASTO
In una ciotola capiente lavorate con una frusta elettrica le uova con un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale.
Quando il composto inizierà a diventare gonfio e spumoso, aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere un impasto chiaro, gonfio e spumoso.
A questo punto unite il burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire, insieme all’olio di semi. Mescolate fino a incorporare perfettamente i grassi nell’impasto.
AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI SECCHI
Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e alla cannella.
Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Infine unite le mele a rondelle e incorporatele con delicatezza, cercando di distribuirle uniformemente nell’impasto.
È proprio la presenza delle mele a rendere questa torta così morbida, umida e ricca di frutta.
DECORARE LA TORTA
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm precedentemente rivestito con carta da forno.
Distribuite sulla superficie alcune cucchiaiate di marmellata di prugne, lasciandola leggermente a macchie, quindi completate con le mandorle e una spolverata di zucchero.
Non serve essere troppo precisi: durante la cottura la marmellata si distribuirà creando golosi punti morbidi sulla superficie.
CUOCETE LA TORTA DI MELE
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino: infilatelo al centro della torta e, se esce pulito e asciutto, il dolce è pronto.
Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla e servitela a temperatura ambiente.
I miei consigli per una torta di mele soffice e perfetta
Per ottenere una torta particolarmente morbida, è importante non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Le mele tagliate sottili sono ideali perché durante la cottura si ammorbidiscono senza appesantire eccessivamente la struttura del dolce.
Il burro deve essere sciolto ma non bollente: lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo al composto.
Anche la marmellata può essere sostituita in base ai vostri gusti. Quella di albicocche è ottima, ma la marmellata di prugne crea un contrasto particolarmente piacevole con le mele e la cannella.
Quali mele utilizzare?
Per questa ricetta potete utilizzare diverse varietà di mele. Sono particolarmente adatte le mele dalla polpa soda e profumata, che mantengono una buona consistenza durante la cottura.
Se amate un sapore più dolce potete scegliere mele molto mature; se invece preferite un contrasto più deciso, potete utilizzare una varietà leggermente acidula.
Come conservare la torta di mele
La torta di mele al burro e olio si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana per dolci o ben coperta.
Con il passare delle ore diventa ancora più morbida e i profumi di mela e cannella diventano ancora più intensi.
Dosi variate per porzioni