Le LASAGNE CARCIOFI E RICOTTA sono un primo piatto gustoso e perfetto da mangiare nei giorni di festa o di domenica quando si ha la possibiltà di deliziare il pranzo tutti in famiglia.
Preparare la lasagna carciofi e ricotta è molto semplice, primo piatto ricco composto da strati di pasta fresca, carciofi mescolati alla ricotta, il tutto arricchito da besciamella fatta in casa e pomodorini datterino saltati in padella.
Una lasagna carciofi e ricotta, perfetta anche per chi ama mangiare una lasagna vegetariana, di solo carciofi tanto buona da leccarsi i baffettoni!
Un primo piatto cremoso che sicuramente mette tutti d’accordo, vediamo insieme come prepararla.
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LASAGNE CARCIOFI E RICOTTA un primo piatto gustoso, che mette di sicuro tutti d’accordo!
Ingredienti
Per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Per preparare questa invitante LASAGNA DI CARCIOFI E RICOTTA dobbiamo inizare con il realizzare al besciamella, quindi..
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco dolce, aggiungete tutta la farina, mescolate con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, dovete ottenere un composto dorato detto roux.
A questo punto versate tutto il latte, spolverate con la noce moscata, il pepe e sale e continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa e densa. La besciamella è pronta, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Cuociamo i pomodorini
Nel frattempo lavate i pomodorini tagliateli a meta e metteteli in una padella con un po di olio, salate e fate saltare i pomodori per qulache secondo, togliete dal fuoco e mettete da parte.
Puliamo e cuociamo i carciofi
Prendete i carciofi tagliate meta del gambo toglietene con un coltello affilato i filamenti(del gambo), spuntate le foglie più dure fino a raggiungere il cuore che è più tenero, tagliate cosi le punte e dividete in due, togliete la barba se ce ne dovesse essere, e tagliate a fettine sottili.
In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata fine con un goccino di acqua, una volta appassita unite i carciofi, salate e pepate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Se utilizzate la pentola a pressione fate cuocere per lo stesso tempo aggiungendo un bicchierino di acqua prima di chiudere conil coperchio. Con questa cottura il carciofo risulta ancora più tenero. Una volta cotti e quando saranno raffreddati togliete qualche spicchio di carciofo, li aggiungerete poi tra le sfoglie di pasta e la farcia .
Prepariamo la farcia assembliamo la lasagna
Inserite la ricotta in una ciotola, aggiungete il grana e mescolate, unite i carciofi rimasti e aggiustate di sale e pepe, amalgamate il tutto.
Prendete una pirofila da forno, inserite uno strato di besciamella e sopra adagiate la sfoglia (precedentemente lessata) distribuite la crema di carciofi e ricotta, qualche spicchio di carciofo e un po di pomodorino, cospargete di mozzarella, besciamella e grana.
Continuate cosi fino a esaurimanto delle sfoglie di pasta, chiudete con l’ultimo strato di crema di carciofi, pomodorini, mozzarella, besciamella e grana. Quindi infornate a 200°C per circa 30-40 minuti.
Una volta pronte e dorate sfornate e lasciatele intiepidire, per qulache minuto nel forno spento e aperto. Servite le Lasagne di carciofi e ricotta ai vostri famigliari e ospiti.
Note
Potete preparare la lasagna sostituendo i carciofi con altra verdura di stagione e se non la volete tutta di verdure, aggiungete qualche fetta di prosciutto cotto o salsiccia sbriciolata fatta saltare in padella.
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