I broccoli sono ortaggi molto versatili e ricchi di nutrienti, rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature. Sono originari dell’antica Roma e vengono coltivati in varie zone d’Italia e del mondo soprattutto nell’area mediterranea, tra Grecia, Turchia, Siria e Cipro. I broccoli o broccoletti sono ricchi di vitamine, minerali e fibre, che li rendono una scelta sana e salutare, anche per chi è a dieta; sono anche molto apprezzati per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. In cucina, possono essere utilizzati in molte ricette, come contorno, ingredienti per zuppe, insalate, pasta o torte salate. In questa raccolta troverete antipasti, secondi piatti, contorni e ricette di primi piatti, sia pasta che riso, originali e gustosi. Gli accostamenti i più svariati con la carne, con il pesce, ma anche formaggi e altre verdure in succulenti piatti vegetariani.
Vi posso suggerire un’altra raccolta interessante e utile in questo periodo Ricette con la zucca, facili ed economiche.
Antipasti
Bruschetta ai broccoletti
La bruschetta ai broccoletti è un piatto tipico della cucina italiana, un delizioso antipasto vegetariano che ben si adatta a menu rustici.
Polpette di broccoletti
Una ricetta semplice per gustare ancora per qualche tempo i broccoletti, le polpette di broccoletti sono uno sfizio vegetariano
Strudel di broccoletti
Ecco un’altra ricetta con una verdura autunnale: lo strudel di broccoletti è una preparazione saporita, anche se vegetariana, che può essere sia di accompagnamento a piatti di carne, sia un piatto unico abbastanza leggero.
Primi piatti
Pasta ricca ai broccoletti, piselli e prosciutto
La pasta ricca ai broccoletti, piselli e prosciutto è gustosa a base di buone verdure insaporite con prosciutto.
Pasta ai broccoletti speck e noci
La pasta ai broccoletti speck e noci, saporita e ricca, ci aiuta a gustare le verdure che ci offre l’inverno
Fusilli con broccoletti e pancetta
I fusilli con broccoletti e pancetta sono un primo piatto molto saporito e gustoso, semplicissimo da preparare eppure non banale.
Risotto cremoso ai broccoletti
Il risotto cremoso ai broccoli è un piatto saporito per le verdure, ma ingentilito dal formaggio, piacerà anche ai vostri bambini.
Pasta e broccoletti al forno
Pasta e broccoletti al forno, un primo piatto delizioso, dal gusto avvolgente, cremoso, saporito, da preparare velocemente.
Orecchiette in crema di broccoletti
Orecchiette in crema di broccoletti, un primo piatto perfetto per i giorni freddi, che riscalda e coccola ed è anche economico.
Fusilli al forno con broccoletti e ricotta
I fusilli al forno con broccoletti e ricotta sono un primo piatto vegetariano, un piatto ricco, completo e gustoso
Pasta con cozze e broccoletti
Se volete gustarvi i broccoletti in un modo originale potete provare questa pasta con cozze broccoletti e pomodorini
Risotto con broccoli e gamberetti
Un’idea gustosissima questo risotto con broccoli e gamberetti preparato con queste profumate verdure di stagione e deliziosi gamberetti.
Spaghetti con pesce e broccoletti
Gli spaghetti con pesce e broccoletti sono un primo piatto gustoso e profumato da gustare come un piatto unico
Bucatini col broccolo al forno alla siciliana
I Bucatini col broccolo al forno alla siciliana sono un piatto della tradizione, un primo vegetariano gustoso.
Fusilli al salmone e broccoletti
I fusilli al salmone e broccoletti sono l’accostamento di questa giornata, un altro piatto unico, ricco di sapore e di nutrienti forniti dalle verdure e dal pesce.
Rigatoni verdi gratinati
I rigatoni verdi gratinati sono ottimi anche per chi non gradisce le verdure troppo saporite, in quanto il latte riesce a smorzarne il gusto
Margherita novembrina ai broccoli
Margherita novembrina, un primo piatto talmente buono, ricco e saporito da provare assolutamente.
Pasta ai broccoletti
Un piatto appetitoso, la pasta ai broccoletti, ricca di sapore, una pastasciutta che poi è una minestra cremosa
Secondi
Frittata con broccoletti
La frittata con i broccoletti è un piatto semplice ed economico, un secondo piatto gustoso, facile da preparare, un’alternativa alla carne
Pollo ai broccoletti
Il pollo ai broccoletti è una ricetta gustosa, ma abbastanza leggera, che unisce proteine e le vitamine delle verdure
Crostata salata con tonno e broccoletti
In questa crostata salata con tonno e broccoletti oltre alle verdure ho usato il mio amato tonno in scatoletta, gustoso e versatile.
Torta salata ricca con salsiccia e broccoletti
Torta salata ricca con salsiccia e broccoletti, una preparazione veloce, con ingredienti dal sapore deciso, ottima per un menu rustico e casereccio
Quiche broccoletti e formaggi
Un’idea veloce la quiche broccoletti e formaggi da realizzare facilmente con i broccoletti, particolarmente saporiti e versatili
Torta salata alla siciliana
La Torta salata alla siciliana è una torta salata tradizionale molto ricca e appetitosa, tipica del periodo autunnale
Torta di carne con ripieno
Una bella torta di carne con ripieno, succulenta, ma anche particolare con un ripieno a sorpresa di broccoletti, ma è possibile variare
Contorni
Broccoletti con le olive
I broccoletti con le olive sono un contorno delizioso e salutare, le olive aggiungono una nota ricca di sapore ai broccoletti
Broccoli e patate gratinati al forno
Questi broccoli e patate gratinati al forno sono un contorno ricco e gustoso, ottimo per i vegetariani e buonissimo per tutti.
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